Insidertipps Dresden: Jens Pietzonka

Der Sommer in Dresden wird hoffentlich wieder zum Ausgeh-Highlight! Mit Open-Air-Veranstaltungen wie dem Dresdner Palais Sommer – ein Festival für Kunst, Kultur und Bildung - und den Dresdner Filmnächten am Elbufer mit Konzerten und Filmen vor der schönsten Altstadtkulisse Deutschlands. Das alles sucht in Deutschland seinesgleichen.

Ein wunderbarer Ort für junge Ideen und Kreativität ist und bleibt die Dresdner Neustadt. Auch wenn durch Mietwucher und Franchiseniederlassungen im Einzelhandel die Entspanntheit und Einzigartigkeit der 1990er - 2000er etwas verloren gegangen ist – hier finden sich immer noch kleine Läden und Galerien mit einzigartigen Konzepten sowie eine lebendige Bar- und Gastroszene.

Zum Neustadt-Klassiker gehört das Raskolnikoff. Eine kleine Karte mit frischen Produkten der Region, einfach zubereitet, aber mit hoher Qualität und einem der romantischsten Innenhöfe Dresdens. Die Herz Bar (Wallgäßchen 4) arbeitet auf Cocktailbar-Spitzenniveau in cooler und entspannter Atmosphäre. Nicht zu vergessen das Restaurant Westphalenhof im „fernen“ Hoyerswerda (Dorfaue 43), wo aus der nostalgischen Flachbau-Wohngebietsgaststätte ein ernst zu nehmender Michelin-Stern-Kandidat wurde.

Es gibt viele junge aufstrebende Dresdner Restaurants, die in Städten wie München, Hamburg oder Frankfurt eine viel höhere mediale Präsenz genießen würden. Ob das Sternerestaurant Elements mit dem geerdeten Deli-Bistro (Königsbrücker Str. 96), das besternte Genuss-Atelier (Bautzner Str. 149), das Newcomer-Restaurant Heiderand oder das Schmidt’s in Dresden-Hellerau (Moritzburger Weg 67) – alle vereint eine unglaubliche Liebe zu regionalen Produkten, Produzenten und Weinen, die hier von Herzen ehrlich gelebt wird.

Ein Muss ist ein Ausflug ins wunderschöne Moritzburg mit einem anschließenden Mittag- oder Abendessen im Gasthof Bärwalde. Ohne Schnickschnack, optisch wie auch kulinarisch, erlebst du hier eine großartige, frankophil angehauchte Küche, weit weg von modernen Spielereien und so nah am Perfektionismus. In Dresden setzt das Sankt Pauli im Hechtviertel (Tannenstr. 56) eine Benchmark für bodenständige Küche mit weltläufigen Einflüssen und einer spannenden Weinkarte.

In der jungen Winzerszene tut sich einiges. Als Beispiel würde ich Matthias Schuh aus Sörnewitz nennen, der es nach dem Generationswechsel geschafft hat, vom ehemaligen Schoppen-Winzer-Betrieb zum Aufsteiger der Region zu werden. Nicht mehr allzu jung, aber höchstsympathisch und authentisch, präsentiert sich Klaus Zimmerling in Pillnitz. Wer einmal in seiner Straußenwirtschaft (Bergweg 27) gesessen hat, wird die Weine und den unverschämt schönen Elbtalblick nie wieder vergessen.

Wir beziehen unser Rauchmehl-Brot vom Brotsommelier Tino Gierig aus dem Backhaus Dresden, Schinken und Wurst kommen vom besten Fleischer der Stadt, Jürgen Müller (Rißweg 62), und Käse und Butter vom Käse-König Fritz Blomeyer aus Berlin (Pestalozzistr. 54).

Bei uns in Dresden geht es sehr grün zu. Die Lebensadern Dresdner Heide mit wunderbaren Biergärten oder der Große Garten mit vielen verschlungenen Wegen und Liegewiesen sind schon sehr lebensbejahend.

Was richtig Spaß macht, sind Weinbergswanderungen im Spaargebirge und in und um Radebeul. Mit kurzer Anreise aus Dresden, tauchst du da schnell in eine entschleunigte Welt ein. Mit dem Rad zur Arbeit an der Elbe entlang, das kann bei schönem Wetter auch schon mal passieren.

Seit dem Sommer 2020 betreiben wir die Elbzentrale unterhalb der Albertbrücke in der Neustadt, mit best-view auf die Altstadt. Wir schenken aus einer 30 Jahre alten Feuerwehr verschiedene Weine aus und eine leckere Brotzeit gibt es auch dazu. Da ist die Arbeitszeit fast schon Urlaubszeit.