Auch wenn es sie zeitweise ins Ausland zog, folgte Teresa Pichler doch immer wieder dem Ruf in die Heimat – nach Kranebitt bei Brixen. 2019 blieb sie, um den Betrieb der Eltern, die Haller Suites, zu übernehmen. Ihre Tipps führen zu nachhaltigen Shops, Bio-Produzenten und befreundeten Winzer*innen.
Hotelerfahrungen sammeln im Chlösterli in Gstaad und El Paradiso in St Moritz, freiwilliger Dienst bei „Helfen ohne Grenzen“ in Thailand, Jobs in Italien, zwischendurch Kurse in Marketing und der Unternehmensführung und Ausbildung zur Dipl. Sommelière – Teresa Pichler war viel unterwegs. Jetzt ist sie wieder in ihrer Heimat Brixen glücklich, als Chefin der Haller Suites & Restaurant. Was sie an Brixen besonders liebt – und wo es die schönsten Weingüter gibt – erzählt sie hier.
Young Faces Südtirol Auf Wein- und Genusstour mit Teresa Pichler
Was hat dich wieder nach Brixen zurückgezogen?
So wie die Reben hier in Kranebitt, bin auch ich sehr verwurzelt in meinem Terroir – meiner Heimat und meiner Familie. Mir war immer schon klar, dass ich in Südtirol was Eigenes starten möchte. Es standen auch andere Optionen zur Auswahl, doch ich habe meinen Platz gefunden – hier im Weinberg, beim Haller, hab ich mein Herzensprojekt verwirklicht: 18 neue Zimmer, mitten im Weinberg. Haller Suites & Restaurant, Weinbergstraße 68, 39042 Brixen
Was hast du im Eisacktal gerade neu entdeckt?
Südtirol zeichnet sich vor allem durch Diversität aus. Dabei finde ich immer wieder neue Gleichgesinnte, die Ihre eigenen Ideen verwirklichen und ausleben. So unterschiedlich wie das Mikroklima eines jeden Weinberges, der Dialekt in den Tälern, ob kleiner Familienbetrieb oder Big Player, Handwerker oder Stratege, Tüftler oder Gastgeber, hier bei uns stehen einem unzählige Möglichkeit der Selbstverwirklichung in gesundem Umfeld zur Verfügung. Ich habe das Gefühl, diese Entdeckung machen gerade ganz viele hier bei uns. Es bleibt also spannend…
Apropos spannend – welche jungen Unternehmer*innen findest du gerade besonders beeindruckend?
Der Generationswechsel ist im ganzen Land spürbar. So kommt es, dass viele im Handel, Handwerk oder Gastrobetrieb der Eltern einsteigen oder gar ihr eigens Business gründen. Da gibt es zum Beispiel den Jörgnerhof alias Carnerie. Wo Verena und Alexander Bio Rind- und Schweinefleisch züchten. Auch Soufien und seine Familie vom Sprechenstein – mit eigener Landwirtschaft, Käserei und Gastronomie. Beim Röckhof in Villanders haben Hannes (im Weinkeller) und Schwester Carmen das Familienweingut übernommen. Gemeinsam keltern sie naturnahe Weine für eine bewusste Weinkultur. Und dann gibt es noch einen tollen One-Woman-Betrieb, Miyuca – die Brixner Künstlerin Jasmin kreiert Lampen aus Laub. Für all diese Betriebe ist nachhaltiges Handeln der oberste Motivationsgrund. Ein jeder bindet die eigenen Werte und Ideen ins daily Business ein und schafft so Erlebnisse durch ein einzigartiges Konzept, das dann eben durch die persönliche Handschrift zu etwas so Speziellem wird. Carnerie by Jörgnerhof, Grube 87, 39049 Pfitsch Sprechenstein, Sprechenstein 1 39040 Campo di Trens, Trention-Alto Adige Weingut Röck, St. Valentino 22, 39040 Villanders Miyuca Design Studio, Via Plose, 39042 Brixen
Wo lassen sich die schönen Seiten des Lebens so richtig genussvoll auskosten?
Yoga & Wein – im Sommer auf unserer Dachterrasse oder beim Tasting Menü im AO Restaurant. Auch bei den besten „Kniakiachlan“ im Guggerhof (nur in der Törggelesaison) oder bei einer „Marende“ in guter Gesellschaft. Guggerhof, Kranebitt 15, 39042 Brixen
In den Haller Suites schläft man quasi direkt am Weinberg. Wo sollten wir unbedingt Wein verkosten?
Einmal mit mir – in Haller‘s Weingarten, gleich hinterm Haus. Ein Haus weiter gibt es Manni Nössing, der auch unseren Wein abfüllt. Als nächstes würde ich eine Weinwanderung nach Neustift empfehlen, mit Einkehr beim Strasserhof, Pacherhof und Köfererhof. Dann runter zum Griesserhof und auf der andere Talseite gibt es den Burgerhof, der PIWI Weine anbaut. Weiter südlich bei Brixen der Kuenhof – wo Sohn Simon step by step das „Weine machen“ übernimmt – und gleich nebenan der Taschlerhof. Ja, das Eisacktal ist eine eigene Weinreise wert! Manni Nössing, Weinbergstraße 66, 39042 Brixen Strasserhof, Unterain 8, 39040 Vahrn-Neustift Pacherhof, Michael-Pacher-Straße n. 1, 39040 Vahrn-Neustift Köfererhof, Pustertalerstraße 3, 39040 Vahrn-Neustift Griesserhof, Griessweg 5, 39040 Vahrn-Neustift Weingut Burgerhof Meßner, Thalhoferstraße 7, 39042 Brixen Kuenhof, Lahner 12, 39042 Brixen Taschlerhof, Mahr 107, 39042 Brixen
Dein Freund Levin leitet zusammen mit deinem Bruder Simon das Restaurant AO. Wo geht ihr Essen wenn Levin nicht gerade selbst am Herd steht?
Bei unseren Freunden Jessica und Thomas im b.local in Bruneck. Jedes Mal ein Geschmackserlebnis! Und bei Mattia im Bad Schörgau – Inhaber und Sommelier Gregor hat auch immer eine richtig pfiffige Weinempfehlung. Für mich die beste Weinkarte im Land. b.local, Via Michael Pacher Str. 6, 39031 Bruneck Bad Schörgau, Putzen-Pozza, 24, Via Ronco, 24, 39058 Sarentino
Und wo geht ihr davor auf einen Drink?
Zum Aperitivo in die bar thaler. Und für die after-dinner Drinks ins Vitis. bar thaler, Altenmarktgasse, 35, 39042 Brixen Vinothek Vitis, Domgasse 3, 39042 Brixen
Auch immer wichtig in Italien – Eis und Kaffee. Deine Empfehlungen?
Das beste Eis gibt es im Pradetto unter den Brixner Lauben, und meinen Espresso trinke ich im 3fiori. Gelateria Pradetto, Via Portici Maggiori, 1, 39042 Brixen 3fiori café & craft beer bar, Bäckergasse 3, 39042 Brixen
Welche kulturellen Brixen-Highlights legst du Gästen ans Herz?
Das Water Light Festival vom 29. April bis zum 22. Mai 2022. Auf dieses einzigartige Open-Air mit Lichtkünstlern aus der ganzen Welt freu ich mich schon sehr. Ein Bummel durch Brixen ist für mich auch immer ein Highlight. Das Zusammenspiel von bischöflicher Altstadt, moderner und naturnaher Architektur und dazu die Lokale, Vinotheken und Boutiquen. Hat einfach einen Good Vibe – das ganze Jahr!
Raus in die Natur. Das Eisacktal ist ein Paradies für Freiluft-Sportler – was steht bei dir am Programm?
Das Tolle am Eisacktal – es lebt das ganze Jahr. Deshalb radle ich im Frühling durchs Tal, an der Eisack entlang oder durch die Dörfer um Brixen herum. Im Sommer geht’s über die 1000 Höhenmeter hinaus, auf den Brixner Hausberg – die Plose – die Villanderer Alm oder ins Vilnösstal. Dort geh ich auch im Winter gerne zum Schneeschuhwandern oder Rodeln. Im Herbst wird’s bunt – da trefft ihr mich mit meiner Fujifilm in den Laubwäldern, den Kastanienweg entlang spazierend, vorbei an Weingärten und auf ein Glasl in einem Buschenschank.
Nach Sport kommt Entspannung. Deine Wellness-Empfehlungen?
Ich liebe eine belebende Erfrischung am Bergbach und ein bisschen Waldbaden für die Sinne – in der Kneippanlage bei Vahrn. Wellness bedeutet für mich aber auch, als Sundowner ein gutes Glas Wein zu genießen. Kneippanlage Vahrn, Vernaggenweg, 39040 Vahrn
Wo in den Bergen schaltest du den Kopf frei?
Da denke ich sofort an die Rossalm auf der Plose. Tolle Weine, frische Ideen und supergute Bergküche! Rossalm, Kreuztal 80, 39040 Brixen
Vom Berg ans Wasser – der schönste See?
Der Völser Weiher, das ganze Jahr ein mega-schöner Platz mit Traumkulisse am Schlern. Oder für Bergsteiger – der Radlsee.
