Bild: Chi Phan
Berlin
Ryong: Asiatisch-vegetarisches Restaurant in Berlin-Mitte
Mit dem Ryong ist das Viertel Berlin-Mitte um ein vegan-vegetarisch-asiatisches Restaurant reicher. Auf den Teller kommen kulinarische Kreationen aus Japan und Vietnam.
Wäre das Ryong in Berlin Mitte ein Tier, wäre es ein Drache: Schließlich heißt der Mix aus den Worten „Ryu“ aus dem Japanischischen und „Ròng“ aus dem Vietnamesischen übersetzt, jeweils Drache. Ein Drache der Harmonie, in dem es zwar mit Feuer und Leidenschaft für Gastfreundschaft und gutem Essen zur Sache geht, aber alles in Balance ist. Das Ryong ist ein vegetarisch-asiatisches Restaurant in Berlin, in dem sich Ying und Yang ebenso ausgeglichen und wohl fühlen, wie Freunde frischer veganer und vegetarischer Küche.
Vegetarisch-asiatisches Restaurant in Berlin
Der Mix aus japanischen und vietnamesischen Einflüssen manifestiert sich in Gerichten wie der „Dragon Bowl, eine kräftige Gemüsebrühe mit Nudeln, Gemüse, Sojakeimlingen, Koriander und Zitronengras“ oder „Little Mountain“, einem veganen Mini-Banh Bao gefüllt mit Morcheln, Pilzen und Tofu und Wasserkastanien. Zur Erfrischung gibt es selbstgemachte Limonaden, wie „1000 Eyes mit Ingwer, Chiasamen und Pandanblättern.“ Alles frisch und alles anders – wer glaubt, er kennt vietnamesisch, der findet hier Neues und auch Japanexperten dürfen sich auf gelungene kulinarische Überraschungen freuen. Von den mì-Nudeln aus Dinkelmehl über die bánh bao Burgerbrötchen bis hin zu Saitan, Saucen und Mayonnaisen ist alles selbstgemacht.
Wenn der Chef zum Designer wird
Die Freundlichkeit des Teams sowie das warme Ambiente, tragen ihren Teil dazu bei, dass man bestimmt nicht zum letzten Mal gekommen ist, um diesem fernöstlichen Drachen die Nüstern zu streicheln. Eine große Fensterfront am Eingang sorgt für Durchblick; das vegetarisch-asiatische Restaurant in Berlin erstreckt sich auf zwei Ebenen. Gegründet wurde das Ryong von John MacLean und Tran Mai Huy Thong. Für das Innendesign ist Chef Huy Thong höchstpersönlich verantwortlich. Er betreibt auch das Con Tho in Berlin Kreuzberg und den Concept Store Oukan in Berlin Mitte. Dort befindet sich auch das Oukan lab. Das Designbüro entwirft für Kunden aus Gastronomie und Hotellerie Konzepte von Interior Design bis hin zur Menügestaltung. Ein Tausendsasser, dieser Huy Thong. Der verrät übrigens, dass alle Speisen so zusammengestellt sind, dass sie gesundheitsfördernd wirken. In die Kreation der Gerichte fließen immer auch asiatische Weisheiten rund um die Wirkung von Pflanzen ein.
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Ein Beitrag geteilt von Ryong Vegatarian/ Vegan/ (@ryong_berlin) am
Dieser Artikel erschien ursprünglich im März 2017. Wir haben ihn um neue Informationen ergänzt.
