Berlins hippes Clean-Eating-Restaurant

"16.000 Lokale in Berlin, aber wieviele denken dabei schon an ehrliches Essen?" Bereits vor zehn Jahren machte sich Christoph Rempel über diese Frage Gedanken. Themen wie Superfoods, Energie und innere Kraft beschäftigten ihn schon damals. Er baute mit Schwester Theresa die Lokalkette Goodies auf - in zehn Filialen in ganz Deutschland serviert er darin Kaffee und gesundes Essen. Als Mitte 2015 dann über dem Supermarkt Veganz in der Berliner Warschauer Straße Räumlichkeiten frei wurden, überlegte der Gastronom nicht lange. Er eröffnete gemeinsam mit Jennifer Anglim The Bowl - das erste Clean-Eating-Restaurant Deutschlands.

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© The Bowl Berlin

"Die Natur ist unser Guru", erklärt Christoph Rempel das Motto. In Schüsseln serviert er Geschmackskombinationen, die weit über den veganen Lebensstil hinausgehen. Gebratene Aubergine kombiniert er mit Karotte, Cashew-Käse-Sauce und Rote-Beete-Falafel. Grüner Spargel kommt mit Wildreis, Shitake Pilzen und Avocado Dressing, Kimchi wird mit Miso-Bohnen-Hummus, Kichererbsen und Mixed Greens gepaart. Alle Gerichte sind frei von Transfetten, künstlichen Zusatzstoffen und weißem Zucker. Gemüse und Obst verarbeitet das The Bowl frisch und unbehandelt. Mit Kokosöl, Palmöl und natürlichen Salzen wird gewürzt und gebraten. Ziel ist es, das Energielevel zu steigern und für mehr Wohlbefinden zu sorgen. "Es geht darum, bewusst jeden Tag auf allen Ebenen Entscheidungen zu treffen", sagt Christoph Rempel. High Vibe Lifestyle nennt sich das - das Thema Essen ist nur ein Teil davon.