Berlin: Wilde Food-Kombi im "einsunternull"
Ivo Ebert, Benjamin Schmid und Andreas Rieger besinnen sich in Berlin-Mitte auf die Ursprünge, gehen eins unter null und servieren dort Entspannung sowie kompromisslose Ursprünglichkeit.
Runter von der Alltagsachterbahn und rein in die Blase aus Entspannung und der Rückbesinnung auf: Schmecken, Trinken, Entspannen. Ohne gelangweilt zu werden. Das ist der Wunsch, der hinter "einsunternull" in Berlin-Mitte steckt: ein Restaurant, das Kontraste liebt und lebt und ein Leben voller Üppigkeit und Überraschungen zelebriert. Und zwar mit Gerichten wie Spargel und Stör vom Frühjahr, einer Brokkoli-Birnen-Hanfemulsion oder einem Dessert aus Pflaume und Hopfen. Mittags im Erdgeschoß, ab 19 Uhr eins unter null, im Keller. Mit maximal 35 Gästen. Charakterköpfe sind das Zielpublikum, sagen die drei Gastgeber Sommelier Ivo Ebert, Restaurantmanager Benjamin Schmid und Küchenchef Andreas Rieger. Zurück auf null, zu den Ursprüngen. Und dann alles neu durchdenken und neu gestalten. Wild kombinieren und hemmungslos kreieren. "einsunternull" bricht mit Konventionen und verursacht damit Willwiederkommens-Gefühle.
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