7 Mal junge, wilde Küche in Sachsen-Anhalt
Darf’s heute mal etwas Anderes sein? Wir präsentieren: 7 Fine Dining Restaurants mit Ecken und Kanten in Sachsen-Anhalt.
1. Zeitwerk in Wernigerode
Im gemütlichen Wohnzimmerrestaurant mischt einer der absoluten Shooting-Stars die deutsche Kochszene kulinarisch gehörig auf: Robin Pietsch. Zuerst wird an der Haustür geklingelt, erst dann darfst du rein. Wie daheim eben. Nur, dass du im Zeitwerk Hausmannskost vergeblich auf der Speisekarte suchst. Pietsch kocht zwar mit ausgewählten Zutaten aus der Region – heraus kommen innovative, wilde Gerichte. Ganz jung und frech.
Wohnzimmerrestaurant Zeitwerk, Große Bergstraße 2a, 38855 Wernigerode
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Hier findest du die Insidertipps von Robin Pietsch.
2. Pietsch in Wernigerode
Jetzt haben wir zwar zweimal Pietsch, aber da führt kein Weg dran vorbei. Muss auch nicht – das Pietsch ist neben dem Zeitwerk das zweite sternegekrönte Haus von Robin Pietsch in Wernigerode. Im Pietsch geht es allerdings etwas geradliniger und klarer zu. Auf den Teller kommt experimentelle deutsch-japanische Crossover-Küche. Wer hin will, muss schnell sein, es gibt nämlich nur vierzehn Tresenplätze.
Restaurant Pietsch, Breite Str. 53a, 38855 Wernigerode
Mehr Tipps für Deutschland? Gibt es hier.
3. The Bird in Magdeburg
Die angesagte Location in der achten Etage mitten im Herzen der Stadt vereint Breakfast Klub, Lifestyle-Restaurant und Rooftop-Bar in einem einzigartigen Konzept. Doch nicht nur die spektakuläre Aussicht über Magdeburg macht den Besuch drinnen und draußen unvergesslich: Hinter Glas entstehen in der Küche raffinierte Kreationen auf Gourmet-Niveau, während die Liquid Art an der Bar keine Wünsche offenlässt. Die Luft hier oben wird oft von stimmungsvollem Sound erfüllt.
The Bird, Otto-von-Guericke-Strasse 86A, 39104 Magdeburg
4. Alchimistenklause in Halle
Die Gemäuer der Alchimistenklause in Halle mögen zwar alt sein, was im Restaurant gekocht wird, ist aber erfrischend modern. Bei Küche auf diesem Niveau kann es gar nicht anders sein: Küchenchef Oliver Bachmann ist ein richtiger Handwerker. Dabei kombiniert er alte Rezepte mit neuen Ideen – deswegen findet sich auf der Speisekarte Überraschendes genauso wie Bekanntes. Mmh.
Alchimistenklause, Reilstraße 47, 06114 Halle (Saale)
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5. Gasthof Zufriedenheit in Naumburg an der Saale
Der Name ist hier irgendwie auch Programm. Alexander Frömel kocht hier ganz nah an der Region. Serviert wird ehrliche, saisonale Küche mit frischem Esprit. Dafür gibt es eine Haube und eine zusätzliche Rote Haube im Gault&Millau für herausragende Leistungen. Ins Glas kommen Weine aus der Region Saale-Unstrut. Prost!
Gasthof Zufriedenheit, Steinweg 26, 06618 Naumburg
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6. KIKU in Quedlinburg
Mitten in der Altstadt von Quedlinburg nimmt dich das KIKU auf eine besondere kulinarische Reise mit. Der Name verweist auf die Chrysantheme, die Nationalblume Japans, und gibt bereits einen Vorgeschmack auf die Ausrichtung der Küche. Europäische Handwerkskunst trifft hier auf japanische Aromen und einen Hauch französischer Raffinesse. Mit Präzision, Neugier und Respekt für die verwendeten Produkte entstehen klare, reduzierte Gerichte voller Tiefe und überraschender Geschmacksmomente. Das Menü umfasst acht Gänge mit Kreationen wie „Dim Sum, Garnele, Bisque“ oder „Hibachi Reh, Kürbis, Hoisin“.
KIKU, Pölle 8 06484 Quedlinburg
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7. Speiseberg in Halle
Auch im Speiseberg ist es der Gegensatz zwischen Alt und Neu, der Foodie-Herzen höherschlagen lässt. Das total moderne Restaurant hat sich in einem traditionsreichen Bergschenke angesiedelt. Der junge Küchenchef Christoph Baumgartner lässt sich für seine Gerichte gerne inspirieren: Von der Mama, von Reisen, von Foodbloggern und anderen tollen Köch*innen. Der Guide Michelin honoriert Christophs urbane, weltoffene Küche mit einem Stern.
Restaurant Speiseberg Kröllwitzer Strasse 45, 06120 Halle (Saale)
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Wir von der Insiderei lieben Transparenz. Deswegen möchten wir dir sagen, dass dieser Beitrag im Auftrag von Reiseland Deutschland in Kooperation mit Sachsen-Anhalt erstellt wurde.
