Weissenhaus an der Ostsee: Wie im eigenen Schloss am Meer

Zuallererst: Das Weissenhaus Private Nature Luxury Resort ist nur eine Autostunde von Hamburg entfernt. Und dennoch: wenn sich das mächtige Tor mit dem eigenen Wappen öffnet, entführt es dich in eine ganz andere Welt. „Früher mal war es ein ganzes Dorf“, erklärt Hoteldirektor Tobias Becher, während er mit uns im Golfwagen durchs Resort fährt.

Das macht Sinn. Denn Weissenhaus ist mehr als ein 400 Jahre altes Schloss mit Hotelzimmern und Spa. Zwischen Ostsee, Wiesen und alten Bäumen stehen Backhaus, Gärtnerhaus, Kavaliershaus, Reetscheune, Alte Schmiede und viele weitere historische Gebäude in Ziegelrot. Nur das Schloss leuchtet weiß. Daher auch sein Name. Die Wandfarbe war damals nämlich eher selten in Schleswig-Holstein.

Wir fahren von Backsteinhaus zu Backsteinhaus – und entdecken dazwischen immer wieder diese besonderen Plätzchen, die Tobias gern „magische Orte“ nennt. Die eigene Sternwarte zum Beispiel, die Schaukel auf der grünen Wiese, der Yoga-Pavillon, ein Joggingpfad. Es gibt sogar ein Schlosstheater unter freiem Himmel, das ein wenig an ein griechisches Amphitheater erinnert.

Dass man heute hier sehr luxuriösen Urlaub an der Ostsee machen kann, hat viel mit Jan Henric Buettner zu tun. Die Familie von Platen-Hallermund hatte Weissenhaus über Generationen besessen und lebte bereits auf dem benachbarten Friederikenhof, als sie das rund 75 Hektar große Gut samt Dorf 2006 an Buettner verkaufte.

Der ist allerdings das genaue Gegenteil von einem klassischen Schlossherrn. Er übernahm das historische Ensemble, restaurierte die alten Gebäude und entwickelte daraus über Jahre das heutige Luxushotel Weissenhaus.

An Ideen mangelte es Buettner nie. Er baute AOL Europe mit auf, investierte später im Silicon Valley – und steckte schließlich weit mehr als 150 Millionen Euro in das Private Nature Luxury Resort an der Ostsee.

Tobias Becher fährt mit uns weiter. Vorbei am Schloss. 18 der insgesamt 60 Zimmer und Suiten befinden sich hier. Die übrigen verteilen sich auf zehn weitere historische Gebäude des Resorts. Das erklärt auch ein ziemlich beeindruckendes Verhältnis.

„Im Schnitt gibt es hier einen Hektar Platz pro Zimmer“, erzählt Tobias. Acht Gärtner kümmern sich Vollzeit um das Gut. Von den Seerosen im Schlossteich bis zur Orangerie beim Rosengarten ist alles tiptop gepflegt.

Je länger wir unterwegs sind, desto mehr Details tauchen auf. Im historischen Backhaus steht noch immer der alte Ofen. Das reetgedeckte Gärtnerhaus wiederum hat heute einen eigenen privaten Spa. Die Schlosstherme war früher das Kutscherhaus. Und in vielen Suiten kannst du in der kühlen Jahreszeit Feuer machen – am eigenen Kamin.

Beim Frühstück findest du in der “Süßen Ecke” im Kavaliershaus Waben mit Honig der eigenen Bienen. Auf sie schaut Bernd, der Imker. Er ist hier geboren und hat lebenslanges Wohnrecht auf dem Gelände, sagt der Hoteldirektor als wir an den Bienenstöcken vorbeikommen. Heute betreut er zwölf Bienenvölker auf Weissenhaus.

Im Schloss selbst ist sogar das historische Gewölbe erhalten. Genau dort befindet sich heute die Bar 1896, deren Name an den Wiederaufbau des Schlosses in jenem Jahr erinnert.

Und dann ist da noch das Atelier. „Aus dem Atelier könnte Zimmer 61 werden“, sagt Tobias. Heute werden hier Blumen gebunden und Sträuße zusammengestellt – denn Weissenhaus beschäftigt eine eigene Floristik – das bunte Arrangement im Schloss-Entrée ist stets ein Eyecatcher.

Einer anderen Idee von Buettner entstammt das Artist Village, in dem Kreative und Musiker gemeinsam wohnen und arbeiten können. Dazu zählt auch das Big Barn Record Studio in der Reetscheune am Schloss-Areal.

Dann geht es Richtung Ostsee. Drei Kilometer Naturstrand gehören zur Kulisse von Weissenhaus. Zwischen Dünen und Silbergras stehen fünf hölzerne Beach Cabanas. Noch besonderer ist das kleine Badehäuschen direkt am Meer: mit eigenem Strandzugang und einer dunkel geflämmten Sauna.

Ein paar hundert Meter Strand aufwärts weiter steht die Alte Liebe, ein kleiner Kiosk am Strand. Mit Kaffee, Eis und Currywurst „für den schmaleren Taler“, sagt Tobias Becher. Ein unkomplizierter Strandstopp, den viele Menschen aus der Umgebung für ihren Badetag nutzen.

Im Luxusresort selbst hast du beim Essen die Wahl: Klassisch im Bootshaus in den Dünen am Strand. Oder im NAMI im Schloss. Auf die Teller kommen Sushi Rolls, hausgemachte Dim Sum nach chinesischer Rezeptur und Spezialitäten vom japanischen Robata-Grill. Super ist die Tom Yam Soup, die die thailändische Sushi-Meisterin nach ihrem Familienrezept zubereitet.

Relaxen geht im Spa: Auf 3.000 Quadratmetern findest du Saunen, Sole-Whirlpool, Solewaldraum, Onsenpool (ein bis zu 42 Grad heißes japanisches Thermalbecken), Innen- und Außenpool. Oder direkt im Strandkorb am Meer. 

Und dann ist da das Schach. Im ganzen Resort wirst du zum Spielen eingeladen: draußen ein riesiges Schachfeld im Garten, Schachspiele mit großen Holzfiguren im Schloss und kleinere auf den Zimmern.

Die Geschichte dahinter: Jan Henric Buettner ist leidenschaftlicher Schachfan und gründete gemeinsam mit Schachstar Magnus Carlsen die Freestyle Chess Co. Die Figuren auf Weissenhaus wurden bestimmt auch schon von berühmten Spitzenspielern am Brett bewegt, denn das Hotel ist regelmäßig Schauplatz internationaler Schachturniere.

Gespielt wird Freestyle Chess – eine Variante, bei der die Ausgangsposition der Figuren verändert wird und auswendig gelernte Eröffnungen damit weitgehend wegfallen. Buettners Ziel: Schach nach dem Vorbild der Formel 1 neu zu denken.

In der historischen Schlossküche kannst du bei Koch- und Backkursen mitmachen. Unsere Workshop-Highlights: der Eiskurs, Fermentieren und Einmachen, außerdem der Pasta- und Sushikurs.

Insidertipp von Petra: Die Cocktailkurse mit Benjamin Rohrlack in der Bar 1896. Benjamin war zuvor Chef-Patissier im Sternerestaurant Schanz (3 Sterne!). Er zeigt dir besondere Drinks wie "Thyme for Smoke", bei dem das Glas vor dem Servieren geräuchert wird oder einen markanten Daiquiri mit hausgemachtem Shrub aus Karamell und Holsteiner-Cox-Äpfeln aus der eigenen Weissenhaus-Obstplantage.

Ebenfalls lässig: In der Vinothek und im Bootshaus finden regelmäßig Whisky- und Weintastings statt. Und von den Picknicks im Rosen- und Duftgarten oder am Seesteg am Schlossteich bekommst du sowieso nie genug. Willst du die Gegend rund ums Schloss samt kilometerlangem Strand erkunden, borgst du dir ein E-Bike oder Fahrrad aus.

“Wir sind schon zum vierten Mal hier und entdecken immer noch Details”, schwärmt ein Ehepaar, das mit uns im Golfcart die Lindenallee entlang fährt. Die abgeschiedene Lage, die reine Meeresluft, die Ruhe und so viel Platz. Mittendrin die historischen Mauern, die so viele Geschichten erzählen. Selten, dass eine Story dafür gar nicht ausreicht. 

Diese Story ist ursprünglich im Oktober 2018 erschienen, wir haben sie für dich im Juli 2026 mit neuen Informationen ergänzt.