Rügen: Eine Insel mit Geschmack
Rügen ist nicht nur Natur- sondern auch Schlaraffenland. Für Foodies nämlich. Die grüne Insel in Mecklenburg-Vorpommern ist bekannt für regionales Backwerk und Fischfang. Und die Vielzahl an inseltypischen Produkten. Sanddornmarmelade oder weißen Camembert zum Beispiel.
Wie schmeckt Rügen eigentlich? Das hat sich Nils Peters auch gefragt und eine Antwort gefunden. In Form von drei unterschiedlichen Broten, die der Bäckermeister in seiner Konditorei Bäckerei Peters kreierte. Sozusagen als Ode an die Insel. Salzwiese, Rapshonig und Rauchkorn heißen sie und bilden als Trio die Serie "So schmeckt Rügen". Für Peters spiegelt sich darin Rügen voll und ganz wieder: "Das Land und die See waren schon immer Ursprung unserer Zutaten. Salzwiesen und Rapsfelder prägen die Rüganer Landschaft, die Aalräuchereien sind seit Anbeginn des Fischfangs fester Teil des kulinarischen Lebens in der Region. Mit Mut, Experimentierlust und Handwerk ist es uns gelungen, all diese Düfte in drei neuen Naturbroten zusammenzubringen", so der Bäckermeister.
Gläserne Backkunst
Zu kaufen gibt es die drei Brote in einer der fünf Filialen, die sich auf Rügen verteilen. Die Bäckerei in Mukran ist das architektonische Highlight: Nicht nur das Haus, sondern auch die Backstube selbst ist verglast. Hier kann man den Bäckern beim Teigekneten zusehen und danach auf der Terrasse im Café sitzen und stundenlang Richtung Mare Baltikum blicken.
Fisch, Brot, Käse, Sanddorn
Aber Rügen kann kulinarisch nicht nur Brot. Vor der Küste fangen Fischer Dorsche, Meerforellen, Heringe, Matjes. In den Boddengewässern schwimmen Hechte, Zander und Barsche. Den Gästen serviert man sie in allen Formen und Gararten: gebraten, geräuchert, eingelegt oder als Suppe. Die regionale Esskultur spielt auf der gesamten Insel eine große Rolle. Gegessen wird, was hier wächst. Was die Bauern ernten und der Ozean hergibt. Zu den Rügener Spezialitäten gehören Fleisch, Milch, Käse und Sanddorn. Oder auch die Edelbrände, die auf West-Rügen aus alten Obstsorten entstehen. Bei dieser Vielfalt macht es Sinn, bei der Restaurantauswahl auf das Logo "Regionale Esskultur" zu achten. Die weiße Kochmütze auf blauem Hintergrund bedeutet: hier kommen regionaltypische Speisen und in der Region erzeugte Produkte auf den Tisch.
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