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Mallorca
Baiben: Fusionsküche von Star-Barkeeper und Sternekoch
Multikulturelle Küche und hochwertige Cocktails mit Blick auf den Yachthafen von Puerto Portals. Das sind die Eckdaten des Baiben von Fernando P. Arellano.
Für viele gilt er als bester Koch Mallorcas. Immerhin zwei Michelin Sterne erkochte Fernando P. Arellano mit seinem 2013 eröffneten Restaurant Zaranda im Luxushotel Castell Son Claret. Sein Lokal Baiben liegt direkt am Wasser und ist eine kulinarische Kollaboration mit Star-Barkeeper Rafa Martin. Hochwertige Cocktails und multikulturelle Küche: Das ist die Kombination des Baiben.
Cocktails vom Star-Mixer
Rafa Martin leitet den Brass Club in Palma de Mallorca. Als Drittplatzierter der „World Cocktail Championship“ weiß er, wie man mit personalisierten Drinks seine Gäste begeistert. Fernando P. Arellano serviert kulinarische Häppchen aus allen Gebieten der Welt, aber mit lokaler Note. Er setzt auf gegrillten Fisch, hausgemachte Nudeln, von Hand geschnittenen Iberico Schinken und Pa Amb Oli – eine mallorquinische Spezialität, bestehend aus geröstetem Brot, Tomate, Olivenöl und Salz.
Edle Tropfen und Take-Away im Baiben
Ein echtes Highlight des Baiben ist auch der Weinkeller. Mehr als 300 internationale Flaschen warten dort auf ihren Einsatz. Zwanzig verschiedene Weine können Gäste auch glasweise genießen – mit Blick auf den Yachthafen von Puerto Portals. Eine ziemlich coole Idee ist auch die Take-Away Option. Gäste können das Essen aus dem Baiben in Bentoboxen auch einfach mitnehmen.
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