Flax & Kale Passage: Barcelona-Restaurant für Flexitarier

„Iss besser, sei glücklicher, lebe länger!“ Das ist das Credo von Teresa Carles. Seit über 35 Jahren beschäftigt sich die Katalanin in Barcelona mit gesundem Essen. Ihre zweite Flax & Kale-Dependance liegt in einem Durchgang in Ciutat Vella, der Name: Flax & Kale Passage. Wieder vegetarisch, trotzdem anders.

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c Flax & Kale Barcelona

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Obwohl Carles´ Konzept eines flexitarischen Restaurants mit dem ersten Flax & Kale vor vier Jahren voll aufgegangen ist, hat sie die Speisekarte für ihr neues Lokal zu mehr als zwei Drittel verändert: „Wir haben eine gesunde asiatische Küche und glutenfreie neapolitanische Pizze entwickelt.“ Außerdem „ein Kombucha-Labor, in dem wir mit fermentierten und probiotischen Getränken arbeiten“.

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Das alles zusätzlich zu den vegetarischen, veganen und Rohkost-Gerichten, den öligen Fischen, kalt gepressten Säften und Smoothies. Gerichte wie „Mango und Avocado Tartare“, „Superfood plant-based Dumplings“ oder „Salmon Sushi Sandwich“ müssen bei Carles übrigens nicht nur gut ausschauen und schmecken, sie achtet auch auf ihren Nährwert. Das schätzt offenbar auch Moderiese H&M, der gemeinsam mit Carles am Passeig de Gràcia das Flax & Kale á porter betreibt. Da kann man sich beim Kleidchen-Aussuchen auch gleich einen gesunden Snack mitnehmen.