Sake Bar & orientalisches Restaurant in Frankfurt: Bar Shuka
Ein orientalisches Restaurant in Frankfurt, durch dessen Hintertür man in eine geheime Sake Bar kommt. Ein Spitzenkoch, der auf Tischen tanzt. Und ein Gastronomen-Duo, das seine Wurzeln entdeckt: Willkommen in der Bar Shuka im Bahnhofsviertel.
Es ist ein liebgewonnenes Ritual: Bevor das Service beginnt, kippt das Team der Bar Shuka erst einmal gemeinsam einen Arrak. Wenn er besonders gut drauf ist, tanzt der israelische Spitzenkoch Yossi "Papi" Elad schonmal auf der Bar. Oder trommelt auf Töpfen herum. Ein orientalisches Restaurant in Frankfurt mit echter Marktplatz - "Shuk" - Stimmung also. Das Lokal ist nach dem Chez IMA, dem Maxie Eisen und dem Stanley Diamond bereits das vierte Gastro-Projekt der Brüder David und James Ardinast. Es ist aber das erste, mit dem sie sich auf ihre israelischen Wurzeln besinnen.
Orientalisches Restaurant in Frankfurt
Das kleine Stückchen Orient liegt im Bahnhofsviertel, im 25hours Hotel The Trip. Aromen aus Nahost treffen auf Zutaten aus Deutschland. Die Gerichte haben Yossi Elad und Küchenchef Stephan Kaiser gemeinsam entwickelt. Die Karte unterteilt sich in vier Hauptkategorien. "The Shuka" ist die Marktsektion mit hausgemachten Pasten, ofenfrischem Pita und fermentiertem Gemüse. "The Butcher" sind Fleischgerichte vom Lavagrill. Die Rubrik "The Fisherman" ist quasi selbsterklärend, es gibt Fisch und Meeresfrüchte. Unter "The Farmer" ist eine Vielzahl vegetarischer Gerichte zusammengefasst. Und die Desserts? Die haben eine eigene Kategorie und heißen "The Grandma" - eine Ehrerweisung an die deutsche Oma der Ardinasts.
Geheime Sake Bar
Wenn man durch die Hintertür der Bar Shuka geht, landet man quasi in Asien. Hinter einem schwarzen Vorhang verbirgt ich nämlich die Sake Bar im Speakeasy-Style. Auf der Karte stehen hier neben dem typisch japanischen Reiswein aber auch japanischer Whiskey und Cocktails. Das Barfood-Menü stammt natürlich ebenfalls von Yossi Eilad. Er lässt Japan auf den Orient prallen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Die Gäste essen zum Beipiel Yakitori Chicken vom Grill und Gurkensalat mit geröstetem Sesam und Tahinadressing.
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Bar Shuka
Niddastraße 56
60329 Frankfurt am Main
Deutschland
