Deutschland

Lokschuppen Köln: Weltreise mit Julia Komp

Einmal um die Weltkugel und mit dem besten Olivenöl im Rucksack zurück nach Köln. Julia Komp ist Deutschlands jüngste Sterneköchin und nach 14-monatiger Auszeit im Restaurant Lokschuppen gestrandet. Hier kocht sie Gourmetmenüs in todschicker Industriehallen-Atmosphäre und Bistro-Style im Anker 7 nebenan.

Julia Komp und ihre Gerichte sind in Köln in aller Munde. Mit 27 war sie Deutschlands jüngste Sterneköchin. Danach haute sie ab und ging auf Reisen um sich einmal quer durch die Welt zu kosten. Die Gewürze, Aromen und Rezepte, die sie in Indien, China oder Brasilien kostete, nahm sie kurzerhand einfach mit ins Gepäck. Ihr Spirit: “Wenn ich im Urlaub bin, esse ich an den billigsten Buden mit dem meisten Andrang. Dort lasse ich mich am liebsten von den traditionellen Gerichten vor Ort inspirieren.“ Zurück in ihrer Heimatstadt Köln verwandelt sie diese Inspiration und platziert sie auf dem Teller. Im Lokschuppen, mit raffinierter Gourmet-Weltküche und einer ordentlichen Portion Handwerkskunst. Die FoodieSzene der Stadt ist begeistert. 

Mehr Restaurant-Tipps in Deutschland findest du hier.

Lokschuppen Köln Gourmet-Restaurant Deutschland
"Ein Hauch aus Indien" mit Blumenkohl, Erbse, Sellerie, c Marvin Evkuran

Während Corona: Gourmetmenüs als Take-Away

Aller Anfang ist holprig. Dreimal stand das Restaurant Lokschuppen kurz vor der Eröffnung. Dreimal kam Corona dazwischen. Mit ihrem Team hat sich Komp blitzschnell etwas einfallen lassen und kocht ihre französisch-weltumspannenden Gourmetmenüs – etwa „Ziegenfrischkäse mit Kombucha, Holunderbeere und Rotkohl“ oder „Steinbutt mit fermentierten Pilzen und Nussbutter“ – derzeit für den Esstisch daheim. Den passenden Vino überlegt sich Sommelier und Restaurantleiter Yassin Yesilmen.

Stilvolles Restaurant mit Terrasse am Rheinufer

Der Lokschuppen selbst soll dann im Frühjahr 2021 eröffnen. Das Lokal liegt am Rheinhafen in Mühlheim, Kölns Multi-Kulti-Viertel. Du sitzt hier direkt am Rheinufer und schaust beim Essen auf Fluss und Dom. Das Ambiente reiht sich irgendwo zwischen Bahnhofshalle und Designloft ein. Die roten Ziegelwände lassen den großen Speiseraum aber dann doch unglaublich gemütlich wirken. Beim Essen sitzt du auf hübschen Designerstühlen, auf den Tischen stehen Kerzen und Vasen mit Pfauenfedern. Davor kannst du dir an das samtige Fauteuil gleich beim Eingang den Aperitivo servieren lassen. Im Sommer auch unter weißen Sonnenschirmen auf der Terrasse – gleich neben dem Kräuter- und Gemüsegarten.

Lokschuppen Restaurant Mülheim Köln Nordrhein-Westfalen
Das Lokal: elegant und loftig, c Hamza Chater

Stargast Olivenöl in Julia Komps Lokschuppen

Julia Komps Qualitäts-Ansprüche sind hoch. So wollte die Köchin zum Beispiel schon immer das perfekte Olivenöl finden. Auf ihrer Weltreise nahm ihre Suche dann bei einem kleinen Familienbetrieb in Tunesien ein Ende. Das so genannte Kenzolie-Öl schmeckte ihr besser als jedes andere auf der Welt. Und dass die Herstellung ein Frauenbusiness ist, hat Julia Komp auch imponiert. Jetzt verwendet sie das flüssige Gold in ihrer Küche auch mal als Charaktergeber fürs Dessert. Alle anderen Zutaten der Speisen sind zum Großteil bio und Fair Trade-zertifiziert. Komp kauft sie bei Produzenten aus dem nahen Kölner Umfeld oder bezieht sie von Herstellern, die sie auf ihrer Reise kennengelernt hat. 

Lokschuppen Köln Gourmetrestaurant
Kochkunst, sogar mit Hilfe der Pinzette, c Marvin Evkuran

Legeres Bistro Anker 7 gleich nebenan

Neben dem Lokschuppen ist Julia Komp auch für die Kulinarik im Anker 7 verantwortlich, die lässigere, günstigere Bistro-Variante gleich nebenan. Hier bekommst du Salate, Currywurst oder Suppen. Bei warmen Temperaturen sitzt du draußen auf der Terrasse, entspannt in gemütlichen Liegestühlen und lässt dir von der Eismaschine cremiges Gelato aus Bioeiern, Biomilch und Bioobst mischen.

Hier erfährst du mehr über das Anker 7.

 

Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an

 

Ein Beitrag geteilt von Aryan Mirfendereski (@aryanmirfendereski)

Lokschuppen by Julia Komp

Lokschuppen by Julia Komp, Hafenstraße, Köln, Deutschland

http://www.lokschuppen-by-julia-komp.de