Casual fine dining goes Tuttlingen. Heiko Lachers Kreativstreich Anima bringt leichte, moderne und bezahlbare Gourmetküche in den Schwarzwald. So gut, dass sie am Sternenhimmel von Michelin leuchtet. Seine Tipps zu Bars, Hotels und Restaurants an der Jungen Donau verrät er hier.
Rund um Wöhrden tut sich gerade viel. Etwas versteckt kocht in dem Viertel an der Jungen Donau auch Heiko Lacher – einer der aufregendsten Jungköche in Tuttlingen, der für die Zutaten seiner Gourmetmenüs auch mal selbst in den Wald stapft. Gleich neben seinem Gourmetrestaurant Anima ist seine Lieblingsbar. In puncto Interior-Design setzt er auf eine Innenarchitektin im selben Haus. Aber auch außerhalb seiner Hood kennt sich Lacher in Baden-Württemberg aus. In Donaueschingen hat er zum Beispiel einen Geheimtipp für traditionelle schwäbische Küche. Und er verrät dir ein lässiges, kreatives Hotel.
Heiko Lachers Tipps in Tuttlingen
Von welchen Neueröffnungen tratscht ganz Tuttlingen gerade?
Erst vor kurzem eröffnete das neue Grillrestaurant Baers-Place direkt an der Donau. Vor allem das Innendesign besticht mit modernen Akzenten und Transparenz.
„Von Tuttlingen hinaus in die Welt“ – ein Anima-Leitspruch. An welchen Ecken erlebst du die Stadt weltoffen? Vielleicht ein bisschen unkonventionell?
Der Platz rund um das Wöhrden Areal hat einiges an Vielfalt zu bieten – vom Kino bis zum Gourmetrestaurant. Wichtig dabei: alles hat Qualität! An einem warmen Wochenende könnte man Abends durchaus Vergleiche mit einer Großstadt ziehen.
Im Anima kochst du kreative Gourmetmenüs. Welches Restaurant macht dich glücklich, wenn du mal Lust auf ganz bodenständiges, traditionelles Soulfood aus dem Schwarzwald hast?
Dann fahre ich am liebsten nach Donaueschingen zur Familie Baader in den Schützen. Hier stimmt einfach alles, von der Herzlichkeit am Gast bis hin zur Qualität der Speisen!
Ein schöner Abend im Sommer an der Donau – in welchem Lokal lässt du ihn gerne ausklingen?
Den Sommerabend verbringe ich am liebsten im Golem an der Donau, aufgrund der gediegenen Atmosphäre fühlt sich jeder Besuch an wie ein kleiner Kurzurlaub.
In welcher Bar treffen wir dich auf einen Absacker mit guten Freunden?
Da würden wir sicherlich in die Cheers Bar gehen, dort gibt es tolle Cocktails, die beste Ginauswahl der Stadt und frisches Kölsch vom Fass für zwischendurch.
Wo trifft sich das Anima-Team, wenn mal wieder ein Michelinstern herein flattert?
Wenn wir etwas zu feiern haben, starten wir meist im Anima und landen im Irish Pub direkt nebenan. Das liegt nicht nur an der kurzen Distanz, Whiskey-LiebhaberInnen finden dort sicherlich auch die besten Tropfen.
Euer Restaurant ist sehr stilvoll eingerichtet. Gibt es in der Region DesignerInnen, die du besonders schätzt?
Direkt bei uns im Haus haben wir das Glück mit der für uns besten Innenarchitektin der Region, Margrit Marquardt, zusammenarbeiten zu dürfen.
Wo sind deine Kraftorte an der Donau?
Das kann je nach Laune variieren. Zu meinen Lieblingsorten gehört die Ruine auf dem Honberg. Dort kann ich prima abschalten und Kraft für die kommende Woche tanken.
Auf welcher Wanderung in der Region bekommst du nach einem busy Wochenende den Kopf frei?
Da bin ich am liebsten abseits aller Wanderwege im Wald spazieren, sammle Gedanken, neue Ideen für die Speisekarte und genieße den Tag mit meiner Frau.
Welche Hotels im Schwarzwald und an der Donau verbindest du mit gutem Essen und gutem Design?
Mit traditionellem Design und auf allerhöchstem Niveau verbinde ich das Hotel der Familie Bareiss in Baiersbronn (Hermine-Bareiss-Weg 1). Modern, ungezwungen und kreativ ist für mich die Burg Aasen der Gebrüder Grom in Donaueschingen.
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