Insider Sylt: Alexandro Pape

Alexandro Pape hat für sein Gourmet-Restaurant Fährhaus zwei Michelin-Sterne und 17 Gault-Millau-Punkte erkocht. Seine außergewöhnlichen Kreationen serviert er auf Sylt.

Was ist neu auf Sylt? Was tut sich?
Ab September/Oktober 2013 wird es das erste deutsche Meersalz von mir geben – „Sylter Meersalz“! Zudem eröffne ich eine vom Fährhaus unabhängige Kochschule. Mehr kann ich dazu noch nicht verraten.

Welche kulinarischen Trends beobachten Sie?
Mir fällt immer öfter auf, dass die Food-Aufnahmen in den Hochglanzmagazinen sehr ähnlich präsentiert werden. Individuelle Abweichungen gibt es kaum noch.

Was schmeckt so richtig individuell und nach Sylt?
Ein Stück Kuchen in der Munkmarscher Mühle bei Oma Hedwig (Lochterbarig 24).

Kreieren Sie uns eine „Sylter Surprise“! Welche Zutaten kommen hinein?
Ein Frühstück am Strand, ein Spaziergang von Munkmarsch nach List, ein Stück Kuchen bei Oma Hedwig ... ein Crêpes bei Mario in Westerland am Strand (Kurpromenade 1). Und Sonnenuntergang bei Wonnemeyer mit Ausklang (Am Strand Nr.1, Wenningstedt).

Nach der Arbeit das Vergnügen: Wo haben Sie in letzter Zeit außergewöhnlich gut gegessen?
Im Kamp'ner Pesel bei René Richter. (Alte Dorfstraße 2, Kampen)

Und wo kaufen Sie ein Geschenk für Ihre Lieben?
Von Ludger bei Tisch & Herd in Westerland. (Bismarckstraße 7)