XO Grill: Alte Kühe für die Wiener Innenstadt
Zwischen Aida-Nostalgie und Mandarin-Oriental-Glanz hat Wien einen Hotspot für Beef-Fans: XO Grill ist jetzt auch im 1. Bezirk gelandet – wenn du Burger und Steak liebst, willst du hier ziemlich sicher bald hin. Kennst du Bens und Roberts Geheimnis des guten Geschmacks?
Es begann mit einer typischen Lockdown-Story, die man heute fast schon wieder vergessen hat: Aus der Not heraus haben die beiden Sandkastenfreunde Benjamin Hofer und Robert Weishuber die ersten Smash Burger aus einem Mini-Lokal in der Gumpendorfer Straße quasi „über die Gasse“ verkauft. Heute laufen die beiden Locations in der Kettenbrücken- und Neubaugasse auf Hochtouren, der XO Smash wurde sogar zum „besten Burger Europas“ gekürt – der Schritt für das XO Grill in die Wiener Innenstadt ist also allerhöchste Eisenbahn.
Best Buddies und Gründer von XO Grill: Robert Weishuber und Benjamin Hofer.
Das Geheimnis der „damn tasty“ Burger von Ben und Robert: Das Fleisch stammt von „extraalten“ österreichischen Milchkühen. Dass die mehr Zeit hatten, auf den Weiden herumzustreifen, zu grasen und heranzureifen, schmeckst du einfach. Plus: Zum Abrunden lassen die Buddies das Fleisch noch sieben Wochen trocken reifen.
„Das ist für uns eine verantwortungsvollere Art, Rindfleisch zu essen. Unsere ausgedienten Milchkühe haben oft zehn bis fünfzehn Jahre gelebt und dabei bei der Milchproduktion Treibhausgase verursacht – ihr Fleisch fällt somit gewissermaßen als Bonus an, mit nur minimalen zusätzlichen CO₂-Emissionen (abgesehen vom Transport). Wir sagen nicht, dass das perfekt ist – Fleisch wird niemals ein nachhaltiges Produkt sein – aber wenn wir es schon essen, dann sollten wir es besser machen.“
Full circle: Im neuen XO Grill steht der typische XO-Beef-Geschmack noch mehr im Fokus. Zu den Klassikern wie Smashburger, Philly Cheese Steak und Dirty Fries gesellen sich auch Prime Beef vom XO-Beiried mit geräucherter Pfeffersauce, XO-Jus, Armagnac, Alpenbutter und fermentiertem Kampot-Pfeffer und eine XO Beef Tartare Roll im flaumigen Shokupan-Brot. Specials wie XO-Sloppy Joes à la viennoise, Salt Beef, Croquetas vom Brustkern und auch fleischlose Sandwiches stehen in der Planung.
Das finden wir gut: Du kannst dir das besondere Rindfleisch von Ben und Robert easy nach Hause liefern lassen. Als klassische XO Cuts, XO Spezial Cuts, in Feinkostform oder wenn‘s mal mehr sein soll gleich in der Box – da passen fünf, neun oder 14 Kilo rein. Je nachdem, was du vorhast.
