Wien: 10 neue Foodie-Hits aus aller Welt

Unternehmer Dima geht weiterhin auf kulinarische Weltreise mit der vierten Eröffnung in Wien, nach Rubi (israelisch in der Gersthofer Str. 30, 1180 Wien), Iris (griechisch am Naschmarkt) und Buffalino (italienisch in der Gersthofer Straße 21, 1180 Wien). Diesmal geht es im Riesenlokal mitten auf der Mariahilfer Straße geschmacklich nach Asien, mit Signature-Rolls, Sushi, Sashimi und Wok-Gerichten. Koste den Sushi-Burger – wahlweise mit Lachs, Thunfisch oder Papaya – und einen Signature-Cocktail dazu.

Die Szenegastronomen Chris Schilcher (krypt) und Franz Wogowitsch (die Burgermacher) haben im ehemaligen Kleinen Paradies ein neues Fine-Dining Lokal eröffnet – ohne Speisekarte. Stattdessen bestellen Gäste nach dem Carte blanche Prinzip. Auf die Frage hin „Was darf es nicht sein?“ werden die Gerichte im offenen Küchenbereich unter der Leitung von Emiliano Bosi nach dem Ausschlussverfahren zubereitet. Das ist spannend und hält allerhand Überraschungen parat.

Sehr stilsicher ist es, das neue Luxushotel Almanac Palais Vienna am Ring – und auch die Kulinarik zeigt sich selbstbewusst. So wird im Restaurant Donnersmarkt – angelehnt an den Namen des Palais Henkel von Donnersmarck – die von Wiener Wochenmärkten inspirierte „Plantforward-Küche“ serviert, in der Fleisch und Fisch nur eine Nebenrolle spielen. Im weiß gefliesten Elias Coffee Shop gibt‘s zwei verschiedene Herkunftskaffees von Georg Brannys Caffè-Couture und Gebäck von Öfferl. Schick.

Georg Leitenbauer, alias @justcallmeschurli, hat auf der Neubaugasse die Wurstkultur eröffnet - eine Mischung aus Feinkostladen, Grätzelvinothek und Nahversorger mit Gastrokonzept. Die Wurst steht dabei im Mittelpunkt, genauso wie das Who’s who an Lieferanten. Du findest die Weltmeisterblunzen von Dormayer, die Hauswürstel vom Thomabauer und den Leberkäse von Hannes Hönegger und nebenbei bekommst du auch die Geschichte des Frankfurter erklärt, dessen Wurzeln eigentlich in den siebten Bezirk reichen.

Was verbindet Architektur mit Pizza? Alessandro Scendoni. Der Römer war nämlich Architekt, heute bastelt er als Pizzaiolo eher am perfekten Teig, nach Vorbild des römischen Star-Pizzaiolos Gabriele Bonci. Das Resultat sind happenfreundliche Quadrate, oben perfekt flaumig, unten unglaublich knusprig und mit sorgfältig ausgewählten Toppings wie Büffel-Stracciatella und cross-gebratener Guanciale belegt. Dazu gibt’s ein ausgezeichnetes Molekular-Cocktail-Pairing.

Die wichtigste Mahlzeit des Tages wird im Sil zum Star – hier gibt es nämlich nur Frühstück, und das den ganzen Tag lang. Dabei wird aber nicht nur ein einfaches Nusskipferl serviert. Stattdessen kommt das Croissant mit Ziegenkäse, Birne, Röstmandeln und roter Zwiebelmarmelade und die Eggs Royale ruhen, mit Nussbutter-Hollandaise verfeinert, auf Erdäpfelwaffeln. Hinter den gewieften Kreationen steckt der Brite Ricky Marczak, der schon im Dogenhof kreativ gekocht hat.

Tamara Agdgomeladze ist im Hauptberuf eigentlich Augenärztin. Nebenbei kocht sie aber auch wahnsinnig gern – besonders Khinkali, traditionelle georgische Teigtaschen, gefüllt mit Fleisch, Käse, Spinat und Kartoffel, oder süß mit Nutella, Nüssen und Sauerkirsche. Um in den Genuss der Tascherln zu kommen steht die Crowd vor ihrem Mini-Lokal Schlange. Am besten eine Mischung bestellen und zu Hause durchkosten.

Da, wo auf der Schellinggasse vor Kurzem noch das Max Grillhouse war, gibt es plötzlich moderne Kebabs, Steaks und Mezze. Immer noch am Josper-Holzofengrill gebrutzelt und nach wie vor fest in der Hand des Gastronomie-Ehepaars Huth, aber eben leicht orientalisch angehaucht. Wie etwa das Crispy Chicken Kebab, mit Red Slaw, Mango Salsa, Koriander und Oriental Mayo, oder Hummus mit Granatapfel, Za’atar und ofenfrischem Fladenbrot.

Die Gegend um den Kardinal-Nagl-Platz hat nicht gerade den Ruf eines Gourmetviertels. Umso deutlicher stechen neue Lokale heraus. Das La Plume in der ehemaligen Putzerei war zwischendurch ein Cafe und lädt das Grätzel jetzt auf französische Küche. Morgens wirst du mit einem petit dejeuner begrüßt, später gibt es Klassiker wie Quiche Lorraine, Coq Au Vin oder Poulet Parisien. In der Vitrine warten Éclairs und natürlich Croissants.

Der ehemalige Koffershop auf der Mariahilfer Straße 115 ist jetzt ein Fresh Food Store von Gastronom und Unternehmer Didi Chen. Die Kombination aus Shop und Restaurant mit asiatischer Fusionsküche kommt gut an. So kannst du dir als Zwischenstopp beim Shopping schnell warme Bowls, chinesische Wraps oder Banh Mi-Sandwiches bestellen und beim Rausgehen noch schnell Instant Noodles oder Sushi für später mitnehmen. Alles zackig und frisch.