Ballroom: Kreative Teigtascherl in Wien

Ballroom nennt sich das Teigtascherl-Lokal nahe der Universität in Wien. Samt legaler Manufaktur, wie man anmerken möchte, nachdem in städtischen Hinterhöfen gerade eine sogenannte Teigtascherl-Mafia aufgedeckt wurde... Für ihre "Damn good dumplings" greifen Fabian Bican und Dominik Ertl auf ein breites, internationales Teigtascherl-Sortiment zurück: Seien es chinesische Dim Sum, Tortellini aus bella Italia, russische Piroggi oder Samosas aus Indien. Sie alle dienen den Dumpling-Masterminds als Inspiration. Daraus entstehen kreative Teigtascherl in sämtlichen Geschmacksrichtungen. Die servieren die beiden im neunten Bezirk, gleich bei Hauptuni, Votivkirche und Ring.

Dumplings im Alsergrund

Auf den Ballroom-Teller kommt zum Beispiel "The Great Ball" gefüllt mit geschmortem Schweinebauch und Gurken-Kimchi, Limettenmayo und Jungröstzwiebel als Topping. Oder der Yakuza Ball mit einer Füllung aus Garnele, Zitronengras, Ingwer und Wurzelgemüse. Dazu Sesam, Wakame, Koriander und hausgemachte Sweet-Chili-Mayo als Beilagen. Vegetarische Kür Ball mit Kürbis und süße Varianten mit Apfelstrudel-Fülle gibt es auch. Alle frisch aus der asiatischen Teigtascherl-Maschine und serviert im chinesischen Bambuskörbchen.

Teigtaschen zum Mitnehmen

Fabian Bican und Dominik Ertl kennen sich aus in der Gastronomie. Bican kochte schon im Haubenrestaurant Mraz & Sohn, Ertl ist ehemaliger Sales Manager in der Branche. Die Dumplings im Ballroom gibt es zum Essen im farbenfrohen Lokal in der Maria-Theresien-Straße oder auch to go: "Wer will, kann unsere Gerichte auch zum Mitnehmen bestellen. Außerdem werden wir in diesem Jahr noch mit einem Lieferservice starten", sagt Dominik Ertl.