Gut Sonnberghof: Naturhotel im Nationalpark

Wir sind auf einem Hochplateau im Salzburgerland. Genauer gesagt im Nationalpark Hohe Tauern. Noch genauer in Mittersill. Im größten Naturschutzgebiet der Alpen führen Christine und Franz Riedelsberger das Gut Sonnberghof Naturhotel, ihren „Landeplatz für die Seele“. Nur 30 Fahrminuten vom Großglockner entfernt trifft alpine Weite auf Kuhglockengeläut. Dazu plätschern lustig der nahe Pool und Teich. Sag Baba zu Always-on-Mentalität und Hektik.

Christine ist Kräuterexpertin und auf dem Sonnenberghof aufgewachsen, Franz ist Biobauer, mit fünf Jahren war er das erste mal auf der Alm. Gemeinsam haben sie das Gut Sonnberghof von Christines Eltern übernommen und nach und nach zu einem Wellnesshotel umgebaut. Biobauernhof und Hofladen komplettieren das Naturhotel.

Das Denken vom Bauernhof übertragen die beiden auf das Hotel: Nichts wird verschwendet, Vieles produzieren sie selbst und an die nächste Generation wird auch gedacht. „Wir kommen beide vom Bauernhof. Da denkt man für Generationen und trägt Verantwortung, für die, die nach einem kommen. Da schaust du anders auf die Natur. Wenn zum Beispiel ein Boden erst einmal ausgelaugt und kaputt ist, ist das kaum wieder gutzumachen", erklärt Franz.

In den 59 Zimmer und Suiten empfängt dich der Geruch nach Holz. Heimische Zirbe, Lärche und Fichte geben den Ton an, abends geht’s im AlpenRelax Schlafsystem ab ins Traumland. Solar- und Photovoltaik liefern Energie, Stückholzofen und Erdwärme die nötige Wärme. Im Sonnberghof spürst du einen guten Sinn für Nachhaltigkeit und Bio.

Das Hotel hat als eines der ersten Hotels in Österreich das Umweltzeichen erhalten. Das war 2015. „Für uns war das, was andere jetzt für das Nachhaltigkeitsmascherl machen, immer schon logisch und selbstverständlich: heimische Materialien verwenden, Menschen aus der Region beauftragen und beschäftigen, Lebensmittel, die vor Ort erzeugt werden, verarbeiten", erklärt Gastgeberin Christine.

Wenn du Wert auf etwas mehr Privatsphäre legst, checkst du nicht im Haupthaus, sondern im Waldhaus mit seinen 17 Zimmern ein. Dank unterirdischem Verbindungsgang bist du trotzdem ruckzuck im Hotel.
 

Zieht es dich nicht nur zum Wandern oder Skifahren in die nahen Berge, relaxt du im SonnbergSpa. Was dich dort erwartet? Ganzjährig beheizter Indoor- und Outdoorpool, Whirlpool, Saunen, Schwitzstube, Naturschwimmteich, mehrere Ruheräume und eine Cocktailbar. Bei den Beautytreatments wirst du von Kopf bis Fuß mit der veganen Naturkosmetik von Dr. Joseph verwöhnt. Wadl-Massage für müde Wanderbeine, ayurvedische Kopf- und Gesichtsmassage oder Ganzkörper Peeling – schon bist du tiefenentspannt.

In der Küche am Sonnberghof werden hauptsächlich die Lebensmittel aus der eigenen Bio-Landwirtschaft verkocht. Wurst und Fleisch, Marmeladen, Yoghurt und veganer Honig aus Löwenzahn und Fichtenwipfel werden hier selbst gemacht. „Selbstgemacht bedeutet bei uns wirklich: selbst gemacht. Mit unserem Küchenchef verarbeite ich die Rinder und unsere drei Freilandschweine zu Schinken und Würsten. Nose-to-tail versteht sich. Und ich behaupte: den Unterschied schmeckt man", erzählt Franz. Alles andere stammt von Bauern aus der Region.

Wenn Wein, dann ein hiesiger – ins Glas kommen nur Tropfen aus Österreich. Dazu trinkst du Wasser aus der eigenen Bergquelle. Angestoßen wird in der schicken, neuen Herbarium-Bar. Im Sommer unter freiem Himmel auf der Terrasse, im Winter unter dem blinkenden „Herbarium“-Neonschriftzug.

Die hauseigene Käserei haben Christine und Franz frisch erneuert. Dank neuem Kessel und frischer Ausstattung kann Franz die eigene Bio-Heumilch hier jetzt auch direkt vor Ort zu Bergkäse, Raclettekäse und Weichkäsesorten verarbeiten. 19 Pinzgauer leben mit Christine und Franz am Sonnberghof. „Die älteste Kuh war 16 Jahre bei uns, die Elke. Die hab ich sogar schnitzen lassen. Jetzt bewacht sie unseren Wellnessbereich", so Franz. Foodie-Tipp: Schau am Buffet dem Reifegrad des Käses zu und staune, wie sich der weiße Edelschimmel am Camembert entwickelt. 

„Meine Leidenschaft sind Kräuter. Schon als Kind hat mich fasziniert, was man mit Pflanzen anstellen kann, die einfach so vor der Haustür wachsen", erzählt Christine, die sich im Haus extra auch eine "Hexenküche" eingerichtet hat. Hier verarbeitet sie Kräuter, die im Hotelgarten wachsen, in Tees, Tinkturen, Seifen, Salben, Öle und Sirupe. Gelernt hat sie vieles von ihrer Großmutter, später folgten Ausbildungen in Traditioneller Europäischer Heilkunde. „Ich nehme interessierte Gäste gerne mit zu Kräuterwanderungen, mache Führungen im Garten oder Workshops, bei denen wir Seife oder Salben machen", so Christine.

Insiderei-Tipp für Kräuterfans und alle, die es werden wollen: Jeden Mai dreht sich im Sonnberghof alles um das Kräuterwissen. Bei Workshops zur Bestimmung, Konservierung und Anwendung lernst du von Gastreferent*innen und gestaltest mit Kräuterpädagog*innen Naturdeko aus gesammelten Kräutern und Pflanzen. Das große Finale? Ein Galadinner, bei dem frisch geerntete Kräuter die Hauptrolle spielen.

Diese Story ist vom November 2022. Wir haben sie für dich mit neuen Informationen aktualisiert.