Diese Lokale in Salzburg musst du kennen

Wer ein neues Lokal eröffnet, braucht erst einmal einen passenden Standort. Für Meissl & Schadn lautet die neue Adresse: Getreidegasse in der Salzburger Altstadt. Nach dem Stubenring in Wien startete hier also das zweite #schnitzellove-Restaurant. Richtig, du merkst es schon, auch in Salzburg dreht sich alles um das perfekte Schnitzel. Die Wiener Garnitur mit Kapern, Ei und Sardellenfilets ist anderorts schwer zu finden und wenn du großen Appetit mitbringst, solltest du als Nachspeise die Salzburger Nockerln versuchen. Den Besuch auf der Festung Hohensalzburg aber bitte davor einplanen. Danach heißt’s nämlich erst einmal sitzen bleiben.

Peter Yazan Sikarea bringt mit dem Yazoon eine orientalische Prise nach Salzburg. Und zwar ins Lokal Genussprojekt von Christina-Sonja Weinhandl in der Salzburger Altstadt am Ursulinenplatz. Barsharing nennt sie das Konzept. Denn: Von Mittwoch bis Freitag bleibt das Genussprojekt by Sonja wie gewohnt geöffnet, von Samstag bis Dienstag wird es dann unter dem Namen »Genussprojekt by Yazzoon« bespielt. Morgens bekommst du einen orientalisch inspirierten Brunch mit Hummus, Falafel und Shakshouka. Abends gemütliche Barstimmung mit Dining mit Fokus auf vegetarische und vegane Optionen.

Dieser Titel passte schon einige Male in den vergangenen Jahren. Nun haucht Peter Huber dem Traditionswirtshaus im Stadtteil Parsch neues Leben ein, nachdem es vom letzten Pächter aufwändig saniert wurde. Der alte Charme ist ja geblieben. Der neue Wirt „mit Leib und Seele“ will das Lokal zu einem geselligen, gemütlichen Treffpunkt machen.

Dass Kaffee in Österreich beliebt ist, ist kein Geheimnis. Dass sich aber jeder dafür Zeit nimmt, ein Mythos. Kaffee im Vorbeilaufen ist so ein Trend. In der Bürgerspitalgasse wird dir der Kaffee direkt durchs Fenster gereicht - schnell, einfach, gut. Und für Umweltbewusste sogar in der Waffel!

Auch wenn die Küche aus dem mehr als 9.000 Kilometer entfernten Japan stammt, sollen die Zutaten einen möglichst kurzen Weg ins Salzburger Kombu zurücklegen. Das ist Küchenchef Gerit Quintus und Gastronomin Julia Tschurtschenthaler wichtig. Du findest das japanische Restaurant Kombu an zwei Locations: im Boutiquehotel Villa Ivy in Hellbrunn, gleich hinterm Zoo und im Hotel Mozart in Downtown Salzburg in der Franz-Josef-Straße 27. Auf der Karte: alles, was das Herz von Asia-Foodies begehrt. Zum Beispiel ein cremiges Tuna Tartar, Crispy Chili Prawns oder Spinat-Salat mit Sesamdressing. Dazu japanische Tapas wie Edamame, Rolls, Maki und Sashimi. Das Kombu, was übersetzt Alge bedeutet, überrascht auch mit Gerichten wie Tuna Tacos oder Beef Ribs & Pineapple, asiatischen Ripperln quasi.

Im Lichthaus hat Salzburgs erstes äthiopisches Restaurant eröffnet: das Habesha. Serviert werden typisch äthiopische Spezialitäten, gegessen wird mit den Fingern und Fladenbrot – ganz traditionell. Wer mag, bleibt zum Kaffee und erlebt auf Wunsch ein äthiopisches Ritual: frisch geröstete Bohnen, langsam aufgebrüht, begleitet von duftendem Weihrauch.

Wo früher das Memberg war, hat Andi Müller seinen Traum verwirklicht und einen Concept Store für schöne Dinge eröffnet – mit Café im Gepäck. Alles, was hier steht, hat er selbst ausgesucht: Stücke aus Manufakturen, die du nicht an jeder Ecke findest. Dazu eine gute Auswahl an Natural Wines, für die er eine eigene Wand reserviert hat. Ein Ort mit Handschrift – und gutem Kaffee.

Direkt beim Salzburger Flughafen liegt das Wolfgang. Von der Panorama Lounge aus blickst du direkt aufs Rollfeld, den Hangar-7 und den Gaisberg im Hintergrund, während dir Pasta, Tapas oder Burger serviert werden. Mittags stillst du hier für rund zehn Euro deinen Hunger mit Suppe, Salat und Hauptspeise. Die große Terrasse mit Outdoor-Grill und -Bar kannst du für Firmenfeiern, Geburtstage und Partys nutzen. Von hier aus kannst du aber auch einfach nur mit deinen Kids Flieger schauen gehen.

Mit einem Pop-up im Arthotel Blaue Gans hat sich Sauerteigexperte Josef Weghaupt der Stadt Salzburg im Herbst 2020 bereits angenähert. Mittlerweile gehört Josef Brot fix zur Salzburger Altstadt. Der Mann, der für den Bio-Brot-Boom in Österreich mitverantwortlich ist, setzt in seinen Filialen den Gedanken um, dass das Auge mit isst. Salzburg war übrigens die erste Josef-Filiale außerhalb von Wien.