Insidertipps Weissensee: Biohotel Gralhof

Jack Rabbit – eine Cocktailbar am Weissensee von unserem ehemaligen Mitarbeiter Thomas Domenig. Er hat bereits in einigen sehr, sehr guten Bars rund um die Welt gearbeitet und ein Buch über Whisky geschrieben, das sehr gut ankommt. Wir freuen uns, wenn er dadurch einige seiner Kollegen aus der internationalen Barszene an den Weissensee bringen wird. Und: er wird einige Organic Spirits auf seine Jack Rabbit Karte aufnehmen. Yeah!

Grundsätzlich stellen immer mehr Produzenten auf biologische Landwirtschaft um. Am Weissensee selber gibt es eine Vielzahl an Lieferanten, die sich auf Milchprodukte spezialisieren. Zum Beispiel den Biohof Jakober in Neusach. Von hier bekommen auch wir Milch, Joghurt, Topfen und Frischkäse in ausgezeichneter Qualität. Wenn wir die Region ein wenig ausdehnen, können wir den Biohof Hap & Gut empfehlen. Junge engagierte Biobauern aus dem Gitschtal. Sie produzieren hervorragende Produkte aus Schafmilch und -wolle.

Beim Bootshaus vom Restaurant Löwenzahn in Neusach – ein eine Hand voll feine Tische direkt am Wasser von den Löwenzahn-Chefs Jakob und Lilly Lilg.

Corinna: Ich esse am liebsten die Kärntner Krapfen von Ingeborg Daberer vom Restaurant Grünwald im Gailtal in Dellach – herrlich regional, großteils bio und in so vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Da gibt nur eines: das Berger Bio-Bauernhuhn von der Familie Weiß vom Langnerhof. Diesen Biobauernhof können wir in höchsten Tönen loben – eine Vielzahl an Bioprodukten direkt vermarktet.

Was das Thema Brot angeht, sind wir Selbstversorger. Clara, unsere Küchenchefin, bäckt täglich. Clara macht Früchtebrot, Brioche, Weißbrot, Vollkornroggenbrot, Apfelbrot, Sauerteigbrot.

Unseren eigenen Bio KOBL. Seit kurzem haben wir einen eigenen Hofladen, aber mit Design und Anspruch auf 100 Prozent bio. Heißt, wir verkaufen nur Produkte, die biozertifiziert sind und entweder aus Österreich oder Italien stammen. Am liebsten von Direktvermarktern.

Wenn, dann nur vom Fischer Martin Müller.

Mit dem Mountainbike die neuen Trails vom Weissensee befahren. Auf der Hermagorer Bodenalm den prämierten Almkäse probieren. Und das ehemalige Glasbläserdorf Tschernieheim besuchen. Mit Martin Müller auf die „Edelkrebs trifft Artenschutz“-Tour mitgehen. Oder mit Naturpark Ranger Robert die heimische Flora und Fauna erkunden. Eine Wildkräuterwanderung mit Gertrude Wastian – und staunen, welche Pflanzen eigentlich essbar sind. Vom Unkraut in die Küche sozusagen.

In das Naturparkhotel Das Leonhard oder zum Nagglerhof (Naggl 2) am Weissensee.