10 Slow Food Geheimtipps in Kärnten

Nicht ganz so leicht zu erreichen ist die Zollnerseehütte am Karnischen Höhenweg. Der Aufstieg zahlt sich aber auf jeden Fall aus. Die Hüttenwirte Maria und Toni Taurer servieren auf der Gailtailer Höh’ Selbstgemachtes und bäuerliche Produkte aus der Region. Zum Slow Food gibt’s einen herrlichen Ausblick. Wenn du magst, bleib einfach gleich über Nacht am Berg.

„Wichtig is´, dass g´miatlich is und wos Feines auf´n Tisch kumb.“ Familie Gelter serviert im liebevoll restaurierten, 500 Jahre alten Gutshof in St. Veit richtig gute Hausmannkost. Außerdem brauen die Gelters ihr eigenes naturtrübes Bier. Das helle Motl und das dunkle Simale – natürlich mit Zutaten aus der Region.

Gemüse und Kräuter stammen aus dem Restaurant-Garten und die Mangalitza-Schweine aus der eigenen Landwirtschaft. Auch der Wein kommt von den hauseigenen Reben ins Glas, das Winzerduo Georg Lexer und Sem Kegley keltert ihn selbst. Das Restaurant der beiden steht mitten in den Weinbergen – zu Wein und Schwein genießt du also auch einen traumhaften Ausblick. Ganz besonders aufgefallen: Die Lieferscheine des Restaurants sind für alle einsichtig. Sie hängen im Eingangsbereich. Du kannst so nachvollziehen, woher die Produkte des Restaurants stammen. Eine grandios-transparente Idee. Nachahmer gesucht.

Für Chefin Andrea Feistritzer ist Kochen echtes Handwerk. Und dem frönt sie in ihrem Alpenrestaurant im hinteren Maltatal. Fleisch, Fisch, Wild und Huhn stammen selbstverständlich aus der Region, die passenden Kräuter dazu aus dem eigenen Garten. Daraus zaubert das Frauenteam kulinarische Leckerbissen, die Auge und Gaumen Freude machen.

In der duftenden Zirbenstube des Landhotels Lindenhof in Feld am See wird Feinschmeckern typische Alpe Adria Küche serviert – etwa hausgemachte Kärntner Nudeln oder Kärntner Lax’n aus dem See. Für Angelika und Hannes Nindler ist Slow Food Lebenseinstellung. Deswegen kommen auch so gut wie alle Lebensmittel von Produzenten aus einem Radius von 55 Kilometern.

Willkommen im Paradies! Auf der Bergkuppe des Danielsbergs steht der Herkuleshof. Vor der Haustür liegt ein kleiner See, rundherum gibt es Wald – nicht umsonst ist der Danielsberg ein uralter, mystischer Kraftplatz. Die Speisekarte ist absichtlich klein gehalten, die Küche dafür ehrlich.

Etwas versteckt im Löllinger Graben liegt der Landgasthof Neugebauer. Stefanie und Lothar Krings verbinden in ihrem Gasthaus Althergebrachtes mit Modernem. Deswegen finden sich auf der Karte nicht nur Klassiker wie Rindssuppen oder Backhenderl, sondern auch feinstes Kärntner Sushi.

Die Alte Point in Arriach ist nach einer Wachauer Weinlage benannt. Chef Bernhard Trügler, der den Gasthof gemeinsam mit Frau Claudia führt, ist nämlich ein absoluter Weinliebhaber – das erkennst du auch am gut sortierten Weinkeller. Mehr als 5.000 Flaschen warten darauf, genossen zu werden. Natürlich zu frischen Lebensmitteln aus dem Ort oder der nächsten Umgebung.

Manche nennen ihn Gesamtkunstwerk, andere Gaumen-Tempel und wiederum andere Villa Kuriosa. So oder so: Schön schräg ist der Kleinsasserhof in Spittal an der Drau allemal. Zum Schauen gibt’s nämlich überall etwas, weil Küchenchef Josef Gasser leidenschaftlicher Sammler von Kunst und Antiquitäten ist. Diese Leidenschaft merkt man auch seiner Küche an: Dort verkocht er hauptsächlich Produkte aus der eigenen Landwirtschaft. Tipp: In der Bar unter dem Elch kannst du seltene regionale Edelbrände verkosten.

Die Alte Mühle liegt direkt am Golfplatz Hattendorf bei Wolfsberg. Im Restaurant von Sylvio und Marlene Fellner kommen aber nicht nur Golfer*innen auf ihre Kosten. Serviert werden rundum ausgewogene, bodenständige Gerichte. Die Zutaten kommen zum großen Teil aus dem Lavanttal oder den Kärntner Genussregionen. Siehst du und schmeckst du. Dazu trinkst du, wenn du willst, Weine aus der Region.