10 kulinarische Ausflüge mit der Familie

Am Wochenende noch nichts vor? Den Bio-Feigenhof in Simmering kannst du jederzeit nach telefonischer Vereinbarung besichtigen. Dort entdeckst du in Freilandplantagen und im Gewächshaus nicht nur Feigen in Hülle und Fülle, sondern auch allerlei exotische Obst- und Gemüseraritäten. Feigen gibt’s natürlich zum Mitnehmen. Wer seine Früchte nicht selbst einkochen möchte, schaut im Hofladen vorbei. Ein Stückchen kulinarischer Himmel mitten in Wien.

Indianerbananen, schwieriger Name. Nennen wir sie lieber Paupau. Mitten in Weiz liegt die größte Bioplantage für diese Obstsorte des Landes. Und die gehört, wie auch die vielen Aroniabeerensträucher, der Familie Köck. Geschmacklich erinnert die Frucht an eine Mischung aus Mango, Maracuja und Banane. Im Spätherbst kannst du die Paupau bei Verkostungen und Führungen (gegen telefonische Voranmeldung) am Bio-Bauernhof direkt aus der Schale löffeln.

In Kittsee im Burgenland führen die Lebans ihr Gasthaus in dritter Generation mit klarem kulinarischem Anspruch: Sie verwenden am liebsten Produkte aus den umliegenden Regionen. Deswegen finden etwa Südburgenländischer Apfel, Weinviertler Erdäpfel, Kittseer Marille, Steirisches Kürbiskernöl oder das Burgenländische Steppenrind Eingang in viele Gerichte. Der passende Wein kommt natürlich aus dem Burgenland.*** Du willst regionale Kulinarik direkt vor Ort genießen? Klick hier für noch mehr Reise-Tipps

Nahe des Attersee-Ostufers liegt der mit dem AMA GENUSS REGION Gütesiegel ausgezeichnete Biobauernhof Bruckbacher. Was du dort erleben kannst? Den Kreislauf der Natur, die Bio-Landwirtschaft mit Weidehaltung und Programme im Naturpark Attersee-Traunsee. Besonders cool: Anfassen ist erwünscht, Die Familie Ablinger setzt auf Selber-Tun.

Josef Dachauer und seine Familie bewirtschaften ihren Betrieb im Rotweinort Tattendorf in der ehemaligen Mühle. Im Familienverband wird auf den Felder alles natürlich angebaut, rund um die Mühle grasen die zotteligen Galloway-Rinder und die Hühner scharren in der Erde. „Unsere Familie ist seit jeher bemüht um Mensch, Tier, Natur, Kultur und Brauchtum und möchte die Wertschätzung dafür auch gerne weitergeben.“ Am besten geht das nach telefonischer Anmeldung im Rahmen einer Führung.

Die Wienerroithers kennen sich in Sachen Getreide aus: Sie führen ihren Familienbetrieb seit 600 Jahren in fünfter Generation. In der Erlachmühle, die übrigens die einzige aktive Mühle im Mondseeland ist, mahlen Sie Getreide zu Mehl. Daraus entstehen verschiedene (mit Preisen ausgezeichnete) Spezialbrotsorten. Natürlich ohne Germ, dafür mit Sauerteig. Gebacken wir traditionell im Holzofen. Du willst mehr wissen? Jeden Dienstag ist Mühlenführung mit August Wienerroither, dem Chefmüller und Bäckermeister.*** Alle zertifizierten AMA GENUSS REGION Direktvermarkter, Manufakturen und Gastronomiebetriebe findest du auf der Genuss-Landkarte.

Schauplatz Tirol, Engalm im Karwendel: Im ganzen Bundesland gibt es keine Alm, auf der mehr Milch produziert wird. Weidefrisch wird sie an Ort und Stelle zu Butter und Käse verarbeitet. Das größte Almdorf Tirols liegt sehr ursprünglich direkt am botanisch einmaligen Ahornboden mit seinen uralten Bergahornen auf 1.250 Metern Seehöhe. Ein besonderes geschmackliches Highlight ist der in der Schaukäserei erzeugte Enger Bergkäse. Am Vormittag kannst du dem Käsemeister bei der Arbeit gerne über die Schulter schauen.

Arno Kronhofer liebt die Bienen und die Bienen lieben ihn. Erfahrung hat er auch genug: Seit er sieben Jahre alt ist, betreut er seine eigenen Bienenvölker. Heute sind es über 100, die in seiner Obhut stehen. Bei der Betreuung kommt er ordentlich herum, die Bienenstöcke stehen an mehreren Orten im Gail- und Gitschtal und in den Nockbergen, damit er verschiedene Honige ernten kann. Ein Geheimtipp ist der Alpenrosenhonig. In der Imkerei kannst du sogar ein Imker-Einsteigerdiplom erwerben!

Im Hollersbacher Kräutergarten und Bienenlehrpfad im Salzburger Pinzgau erforschst du die Kräuter der Berge im Steingarten und kostest dich durchs Beerenlabyrinth. Im Garten wachsen über 500 verschiedene Pflanzen, die du mit System und allen Sinnen erleben kannst. Es gibt auch einen begehbaren ökologischen Fußabdruck in Form eines Labyrinths.

Auf 800 Metern Seehöhe bauen Sonja Schwarzhans und Reihold Eberle ihre Kräuter an. Auf ihrem Stück Grund im Bregenzerwald in Hittisau wachsen die Kräuter langsamer, deswegen sind die ätherischen Öle konzentrierter und der Geschmack viel intensiver. Geerntet und verarbeitet werden sie natürlich per Hand, etwa zu Gewürzen, Tees oder Likören.