10 x Veggie und vegan in Hessen
Fleischlos durch das hessische Bundesland. Komm mit uns mit, wir verraten dir 10 Foodie-Hotspots, die Gemüseküche auf das nächste Level bringen.
Apfelkern & Kolibri in Bad Vilbel
Magst du es authentisch, natürlich und nachhaltig, bist du im Apfelkern & Kolibri in Bad Vilbel genau richtig. Das Team kocht und backt hier ausschließlich vegetarisch, größtenteils sogar vegan. Die Zutaten stammen aus der Umgebung und sind vorrangig auch biologisch. Auf der Karte: Burger, Bowls, Wraps, Salate und Desserts. Und am Wochenende wartet der herzhafte Sonntags-Brunch auf dich.
Apfelkern & Kolibri, Frankfurter Straße 6, 61118 Bad Vilbel
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Seven Swans in Frankfurt
In Frankfurt erlebst du, was vegane Küche wirklich kann: Im Seven Swans tischt Ricky Seward, der erste vegane Sternekoch der Welt, frische regionale Produkte mit nur einer Prise Salz auf. Auf Gewürze verzichtet er, da er diese sonst aus anderen Ländern importieren müsste. Die Zutaten baut er teilweise selbst im Taunus an und verarbeitet sie from root to leaf. Geschlemmt wird im minimalistischen Design und mit feiner Weinbegleitung.
Seven Swans, Mainkai 4, 60311 Frankfurt am Main
Vegane Sternenküche im stimmungsvollen Ambiente. c Seven Swans
Schau dir hier Ricky Swards Insidertipps für Frankfurt an!
Café Glück in Fulda
Der Name ist Programm. Im Café Glück in Fulda wirst du mit handgemachten Kuchen, Bagels, Suppen und Frühstücksleckereien verwöhnt. Dazu gibt es eine riesen Auswahl an Kakao- und Kaffee-Spezialitäten. Von jamaikanischer oder irischer Schokolade zu Nougat Macchiato oder White Mocaccino. Alles was hier über den Tresen geht, ist ganz bewusst ausgewählt. Die Zutaten stammen allesamt aus der Region. Die Milch kommt vom Bauern Hügel, der Käse von den Fuchshöfen und die Eier vom Biohof Faust. Bestellst du Kakao, spendest du gleichzeitig an ein Schimpansen-Schutzprojekt, trinkst du Wasser bzw. Tee, unterstützt du mit Viva con Agua die Welthungerhilfe. Und Transparenz kommt auch nicht zu kurz: In der Speisekarte kannst du über den Ursprung der Produkte nochmal genauer nachlesen. Doppeltes Glück.
Café Glück, Friedrichstrasse 20, 36037 Fulda
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Herbstapfel in Kassel
Vegan plus vegetarisch ist gleich veganisch. Genau das, was du beim Herbstapfel in Kassel bekommst. Und das im kleinen aber feinen Ambiente. Regionale, frische Zutaten werden mit biologischen Trockenprodukten gemischt. Zusatzstoffe kommen keine hinein. Das Ergebnis schmeckst du in den handgemachten Burgern, Bowls und Beilagen wie Linsenrisotto. Jeden ersten Sonntag im Monat gibt es im Herbstapfel auch einen Brunch mit veganem Rührei, Overnight-Oats, Erdnuss-Schoki und vielen weiteren Delikatessen.
Herbstapfel, Kohlenstr. 20, 34121 Kassel
Tibitis in Darmstadt
Ein frisches vegan, vegetarisches Buffet erwartet dich bei Tibitis in Darmstadt im Alnatura Campus. Hier hast du täglich eine große Auswahl an frischem Gemüse, abgerechnet wird dann per Gewicht. Alnatura Gründer Götz Rehn wollte auf dem Campus ein öffentliches Restaurant, in dem dann auch die Alnatura Mitarbeiter*innen essen können. Und schwups entstand eine Zusammenarbeit mit Tibitis. Das wurde übrigens von den Brüdern Frei und der Familie Hiltl vom in Zürich gelegenen Haus Hiltl gegründet, dem ältesten vegetarischen Restaurant der Welt.
Tibitis, Eschollbrücker Straße 65, Alnatura Campus, 64295 Darmstadt
Due Amici in Wiesbaden
Italienische Crossover Küche mit Schmackes gibt es im Due Amici in der Landeshauptstadt Wiesbaden. Hier speist du zwar nicht ausschließlich vegetarisch, hast aber dennoch eine gute Auswahl an fleischlosen Gerichten. Zum Beispiel die Orecchiette a la crema mit gebratenen Pilzen, die Veggie Gyoza mit Skitake-Pilzen, wildem Broccoli und Pak Choi oder Burger mit veganem Petty. Mamma mia!
Due Amici, Goldgasse 15 – 17, 65183 Wiesbaden
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Noams Deli in Gießen
Lust auf frische, vegetarische Deli-Küche? Dann schau mal ins Noams Deli in Gießen, der Universitätsstadt an der Lahn. Die kochen mit buntem Gemüse, proteinreichen Hülsenfrüchten, frischen Kräutern und vielfältigen Gewürzen. Zur Auswahl stehen Süßkartoffelbrot mit verschiedenen Aufstrichen wie Cashew Creme und Zimt, Eintöpfe, Bowls und Desserts wie Bananenbrot oder Dattelkugeln. Im Onlineshop kannst du die Produkte auch direkt zu dir nach Hause holen.
Noams Deli, Reichensand 11, 35390 Gießen
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Paletti – die Genussbar in Neu-Isenburg bei Frankfurt
Jack Frucht Ragout, geräuchertes Möhren Tatar oder doch ein Knödel Trio mit Parmesan Schaum? Bei Paletti in Neu-Isenburg bekommst du saisonales Soulfood aus Bio Produkten. Und das 100 Prozent vegan, regional und hausgemacht. Dazu gibt es hausgemachte Bio-Limos, Cocktails, Bio-Bier und Winzer Weine aus der Region. Alles paletti hier!
Paletti - Die Genussbar, Kirchstraße 6, 63263 Neu-Isenburg
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Emmel's DinkelRind in Neuberg bei Hanau
“Ein Restaurant, in dem alle Generationen und Ernährungsweisen an einem Tisch sitzen, nur nachhaltige und fair produzierte Speisen und Getränke auf den Teller kommen und auch alle Rahmenbedingungen stimmen, ist unsere Vision.” So beschreiben Nicole und Thomas Emmel ihr DinkelRind Restaurant in Neuberg. Deshalb trifft hier hausgemachte regionale Saisonküche aus kontrolliert biologischen Anbau auf Steaks und Burger vom 800-Grad-Grill. Ein echt versöhnliches Schlemmparadies.
Emmel's DinkelRind Restaurant, Hüttengesässer Str. 1, 63543 Neuberg
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Wir von der Insiderei lieben Transparenz. Deswegen möchten wir dir sagen, dass dieser Beitrag im Auftrag von Reiseland Deutschland in Kooperation mit dem Bundesland Hessen erstellt wurde. 
