10 Mal richtig gut essen an der Jungen Donau in Baden-Württemberg
Großartige Fine-Dining-Restaurants, verwunschene Gastgärten mit natürlichem Soulfood, ein lässiges Café als Rastplatzerl für eine Wanderung oder das Fischlokal in Ulm – hier findest du unsere Foodie-Geheimtipps an der Jungen Donau in Baden-Württemberg.
Eine Genussreise an die Junge Donau, genauer gesagt zu ihrem Ursprung: nach Baden-Württemberg. Dort wo der Fluss im Schwarzwald als kleines Rinnsal beginnt, startet nämlich auch ein lukullischer Pfad. Bio-Food ist hier ganz stark vertreten. Im Restaurant 1959 in Hayingen isst du es sogar Co2-sparsam! Außerdem zeigen wir dir idyllische Gastgärten und nehmen dich mit nach Ulm zu einem ganz besonderen Fisch-Tipp. Voilà – die besten Restaurant-Tipps in Baden-Württemberg entlang der Donau.
Gourmet-Tipp in Donaueschingen: Ösch Noir
Das Fine-Dining-Restaurant Ösch Noir im Öschbergerghof bespielt der junge Manuel Ulrich und fährt dort eine moderne französische Linie. Der gebürtige Donaueschinger arbeitet viel mit Säure von Zitrusfrüchten, um den Gerichten die nötige Leichtigkeit zu verpassen. In dem intimen Lokal sitzt du dann in kleinen Séparées, bei Tapeten in Nadelholzoptik, viel Holz und Glasperlen-Vorhängen, die Tautropfen imitieren – das soll alles ein bisschen an den Schwarzwald erinnern. Am Chef’s Table können bis zu sieben Personen dem Küchenteam beim Zubereiten zuschauen.
Golfplatz 1, 78166 Donaueschingen – www.oeschberghof.com
Slow Food Heimatküche in Riedlingen
Bechingen ist ein kleiner, etwas abgelegenerer Ortsteil von Riedlingen, den Slow-Food-Spezialisten kennen. Sie pilgern zur Heimatküche von Inge Tress, einem Bio-Restaurant mit ausgetüftelten Gerichten – eben von hier, alles in Bio-Qualität. Inge Tress, die das Gasthaus von ihren Eltern übernommen hat, steht oft selbst in der Küche. Währenddessen sitzt du im ehemaligen Obstgarten oder in der Stube, die gerade richtig g'scheit renoviert wurde, so durften zum Beispiel die schönen alten Bänke bleiben. Und ja, die Homepage-Skills des Teams sind noch ausbaufähig. Dafür ist der Insta-Channel fein.
Ehinger Straße 12, 88499 Riedlingen – www.heimatküche.de
Naturküche vom eigenen Feld in Bermaringen
Die Feld-Wirtschaft in Bermaringen liegt zwar ein paar Kilometer nordöstlich von Ulm, also nicht direkt an der Donau, ist aber so super, dass sie auf jeden Fall in diese Liste gehört. In einem wundervollen Garten, auf alten Obstbaum-Tischen und umzingelt von kunterbunten Blumen, haben Susanne Kopp und Wilhelm Schmid ein kleines Foodie-Idyll erschaffen. Das Essen kommt fast vollständig vom eigenen Acker. Kräuter, Salate und essbare Blümchen wachsen im Garten. Chutneys, Kräuteröle, Essige bereitet Wilhelm auch selbst zu.
Wagnergasse 6, 89134 Blaustein/Bermaringen – feld-wirtschaft.de
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In-Location in Ehingen Paulas Alb
Nigelnagelneu verkleidet sich das Paulas Alb in Ehingen als „Lifestyle Wirtshaus“. Das bedeutet Almhütten-Feeling, traditionelle Speisen aus der Schwäbischen Alb, die frisch aufgebrezelt daherkommen, eine lässige Bar und eine Brauerei, in der schon 1899 das erste Ehinger Fassweizenbier ausgeschenkt wurde. Bis auf das Paulas Alb ist das Ganze also gar nicht so neu: schon die fünfte Generation der Familie Steudle betreibt das „Adler“. Neben der Gastro und der Brauerei umfasst es auch Hotel und Spa.
Hauptstraße 116, 89584 Ehingen – www.adlerehingen.de
Bade und relaxe im Südsee 3 in Mengen
Dass die Zielfinger Seen fein sind zum Planschen, haben wir dir schon hier verraten. Zum Essen ist es hier aber auch nett. Und zwar im Südsee 3, direkt am Forellen See. Die Location umfasst einen super entspannten Gastgarten, in dem du aus einer kleinen, regionale Standards umfassenden Speisekarte Schweinsbraten oder zum Beispiel Spätzle wählst. Größtenteils kocht die Crew laktose- und glutenfrei. Eyecatcher ist der große Holzsteg, auf dem an lauen Sommerabenden gerne getanzt und geheiratet wird. Rundherum kannst du baden.
Uferweg 10, 88512 Mengen – www.südsee3.de
Spare Co2 beim Gourmetdinner in Hayingen
Opa Johannes Tress hat die Familienlandwirtschaft vor 70 Jahren auf einen Demeter-Betrieb umgestellt und war damit einer der großen Bio-Pioniere in Deutschland. Heute führt Tochter Inge (Stichwort Heimatküche in Bechingen) im Teamplay mit ihren drei Söhnen den Betrieb. Unter anderem mit dem Bio-Fine-Dining Restaurant 1950, in dem der zweitälteste Simon großartige Co2-Menüs kocht. Du erfährst auf der Speisekarte den Co2-Ausstoß jeder Zutat – auch um wieviel Prozent weniger Co2 du gerade verspeist – und wie viele Kilometer sie vom Erzeuger bis ins Restaurant hinter sich hat. Ein No-Go für Simon: Lebensmittelabfall. Deshalb kocht er nach den Prinzipien Leaf-to-Root und Nose-to-Tail und verarbeitet alles, vom Petersilstängel bis zum Schweineknochen.
Aichelauer Straße 6, 72534 Hayingen-Ehestetten – www.tress-gastronomie.de
Immendingen: Mach Pause im Nina’s Ess Art
Nina’s Ess Art ist Café, Kiosk, Mini-Bibliothek, Chill-Zone mit Sand und außerdem bist du von hier in Nullkommanix an der Donauversickerung. Viele Speisen, die Nina in ihrer sympathischen Pausenstation anbietet, sind vegan und vegetarisch. Ein schöner Platz nach einer Radtour oder einer Wanderung, zum Beispiel dieser hier.
Unterer Ösch 18, 78194 Immendingen – www.ninasessart.com
Geräucherter Mittags-Fisch bei Linus Lefrank in Ulm
Zu Mittag bietet Linus Lefrank in seiner Fisch-Manufaktur in der Dreiköniggasse ganz großartige Fisch-Menüs an. Garnelen-Rösti mit Senfgurken Chutney oder auch mal Fisch-Polpette auf mediterranem Gemüseeintopf. Kalträuchern ist aber seine Spezialität. Und darin ist er so gut, dass selbst die ganz Großen der Feinkostszene, Käfer in München zum Beispiel, von ihm beziehen.
Dreiköniggasse 7, 89073 Ulm – www.lefrank.de
Geheimtipp bei Furtwangen: Die Hexenlochmühle
An der kleinen, dunkelbraunen Mühle im Hexenlochtal unweit des Donau Quellgebiets beginnen viele Wanderwege. Die alte Sägemühle ist seit vier Generationen im Besitz der Trenkles. Sie führen hier auch ihr kleines, kuscheliges Restaurant mit Stube, Terrasse und typisch schwarzwäldischen Gerichten. Die Fahrt hin ist ein wenig kurvenreich, das Ambiente aber wirklich besonders und im kleinen mühleigenen Laden kannst du dich außerdem mit Schinken, Bauernwurst oder selbstgeschnitzte Kuckucksuhren eindecken.
3 Hexenloch, 78120 Furtwangen im Schwarzwald – www.hexenlochmuehle.de/
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Beuron: Lass dich gut bekochen und hüpf dann ins Kanu
Im Sommer sitzt du im Donautal Touristik Restaurant auf der schönen Terrasse zwischen Donau und den Felsen der Hausener Zinnen und schaust auf eine große Wiese. Die Linsen auf deinem Teller sind in der Schwäbischen Alb gewachsen, das Mehl für die Maultaschen kommt von der Dietfurter Mühle, nur in paar Kilometer flussabwärts. Kurz: so gut wie alle Ingredienzien haben maximal einen Kurztrip hinter sich. Was wir hier außerdem gut finden: vor deiner Nase ist die erste Einstiegsstelle für Kanufahrten auf der Jungen Donau. Also kannst du nach dem Essen direkt dein Sportprogramm starten. Touren buchst du am besten direkt im Restaurant.
Kreenheinstetterstraße 10, 88631 Beuron – donautal-touristik.de/restaurant
Hier geht die Reise weiter zu unseren 10 Lieblings-Restaurants an der Donau in Bayern!
Titelfoto: Paulas Alb Restaurant Ehingen c Hotel Adler - Paulas Alb
