7 Mal junge, wilde Küche in Sachsen-Anhalt
#YoursTrulyGermany. Darf’s heute mal etwas Anderes sein? Wir präsentieren: 7 Fine Dining Restaurants mit Ecken und Kanten in Sachsen-Anhalt.
1. Zeitwerk in Wernigerode
Im gemütlichen Wohnzimmerrestaurant mischt einer der absoluten Shooting-Stars die deutsche Kochszene kulinarisch gehörig auf: Robin Pietsch. Zuerst wird an der Haustür geklingelt, erst dann darfst du rein. Wie daheim eben. Nur, dass du im Zeitwerk Hausmannskost vergeblich auf der Speisekarte suchst. Pietsch kocht zwar mit ausgewählten Zutaten aus der Region – heraus kommen innovative, wilde Gerichte. Ganz jung und frech.
Wohnzimmerrestaurant Zeitwerk, Große Bergstraße 2a, 38855 Wernigerode
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Hier findest du die Insidertipps von Robin Pietsch.
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2. Pietsch in Wernigerode
Jetzt haben wir zwar zweimal Pietsch, aber da führt kein Weg dran vorbei. Muss auch nicht – das Pietsch ist neben dem Zeitwerk das zweite sternegekrönte Haus von Robin Pietsch in Wernigerode. Im Pietsch geht es allerdings etwas geradliniger und klarer zu. Auf den Teller kommt experimentelle deutsch-japanische Crossover-Küche. Wer hin will, muss schnell sein, es gibt nämlich nur vierzehn Tresenplätze.
Restaurant Pietsch, Breite Str. 53a, 38855 Wernigerode
3. High Kitchen in Magdeburg
Doppelt high: Im High Kitchen sitzt du nicht nur mit grandiosem Blick über die Dächer Magdeburgs, du genießt auch Küche auf höchstem Niveau. Küchenchef Denny Mette und sein junges Team servieren unangestrengt kreative Küche: optisch und geschmacklich. So gibt’s etwa den Ziegenkäse mit Feige, Olive, Mizuna und Pistazien oder den Hamachi mit Fenchel, Kalamansi, Basilikum und Ingwer. Rockt!
High Kitchen, Otto-von-Guericke-Strasse 86A, 39104 Magdeburg
Von der Terrasse des Restaurants blickst du über die Dächer der Stadt.
Das High Kitchen serviert dir kreative Küche und das Auge isst auch gleich mit.
4. Alchimistenklause in Halle
Die Gemäuer der Alchimistenklause in Halle mögen zwar alt sein, was im Restaurant gekocht wird, ist aber erfrischend modern. Bei Küche auf diesem Niveau kann es gar nicht anders sein: Küchenchef Oliver Bachmann ist ein richtiger Handwerker. Dabei kombiniert er alte Rezepte mit neuen Ideen – deswegen findet sich auf der Speisekarte Überraschendes genauso wie Bekanntes. Mmh.
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5. Gasthof Zufriedenheit in Naumburg an der Saale
Der Name ist hier irgendwie auch Programm. Robert Klaus kocht ganz nah an der Region, interpretiert aber klassische Gerichte neu. Deswegen gibt’s auch die Rote Beete Suppe mit Rhabarber-Würfel und Brennessel-Schwamm. Ins Glas kommen nur Weine aus Sachsen und Sachsen-Anhalt. Prost!
Gasthof Zufriedenheit, Steinweg 26, 06618 Naumburg
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6. Weinstube am Brühl in Quedlinburg
Wenn du in der Weinstube am Brühl nach oben schaust, blickst du auf die sauber freigelegte, unverputzte rote Ziegeldecke. Wenn du nach unten auf den Teller schaust, lacht dich ein frech kombiniertes Gericht von Küchenchef Sebastian Lorenz an. Heute: Dreierlei Dim Sum mit Rotem Curry, Sesam und Rübchen.
Weinstube am Brühl, Billungstraße 11, 06484 Quedlinburg
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7. Speiseberg in Halle
Auch im Speiseberg ist es der Gegensatz zwischen Alt und Neu, der Foodie-Herzen höherschlagen lässt. Das total moderne Restaurant hat sich in einem 200 Jahre alten Gemäuer angesiedelt. Der junge Küchenchef Konstantin Kuntzsch lässt sich für seine Gerichte gerne inspirieren: Von der Mama, von Reisen, von Foodbloggern und anderen tollen Köchen.
Restaurant Speiseberg Kröllwitzer Strasse 4, 06120 Halle
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Wir von der Insiderei lieben Transparenz. Deswegen möchten wir dir sagen, dass dieser Beitrag im Auftrag von Reiseland Deutschland in Kooperation mit Sachsen-Anhalt erstellt wurde.
