Foodies aufgepasst: 10 neue Lokale in Salzburg

Angefangen hat Martin Eder mit dem Furo als Pop-up im Alten Hirschen. Alles ganz klein und nur zu zweit. Mittlerweile hat seine von den Straßen Tel Avivs inspirierte levantinische Küche eine solide Fan Base und eine fixe Adresse in der Elisabeth-Vorstadt. Mit Freund*innen an einem Tisch sitzen, Food Sharing zelebrieren, dazu exzellente Weine trinken – herrlich unkompliziert, alles vegetarisch. Das Furo beschert dir nicht nur ein kulinarisches Erlebnis über den Tellerrand hinaus, auch die ganz eigene, weltoffene Stimmung schwappt sofort auf dich über.

Verena Markov und ihr Bruder Alex Knoll vom Gasthaus Hinterbrühl haben ein neues kulinarisches Baby: die kleine Schweinerei. Einen Imbissstand beim Salzburger Grünmarkt, wo du weltklasse Schweinsbraten mit Krautsalat und Sauce als To-Go-Variante im Semmerl bekommst. Das Konzept zieht sich durch – sogar die rosa Lampen erinnern an Ringelschwänzchen. Wenn du für Schweinereien nicht zu haben bist, orientierst du dich am Rind. Als Alternative gibt’s von den Geschwistern Roastbeef im warmen Baguette auf die Hand. 

Peter Yazan Sikarea bringt mit dem Yazzoon eine orientalische Note in die Mozartstadt. Morgens genießt du orientalisch inspirierten Brunch mit Hummus-Variationen, süßem Baklava, Falafel und Shakshouka serviert, abends verwandelt sich das Lokal in eine Dining Bar. Dann stehen Mezze, Pulled Kebab, Oktopus und gefüllte Auberginen am Programm. Besonders sind auch die Weine aus dem Libanon, Syrien und Israel. Coole Crossover-Küche mit unkomplizierten Drinks mitten in Salzburg. 

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Kaffee, Matcha, Cremant, Prosecco und Sushi: Das Domodomo ist Anlaufstelle für Fans des guten Geschmacks. Besonders lässig sind die verschiedenen, extrem farbenfrohen Matcha-Spezialitäten, allen voran der Erdbeer- und Banana Pudding Matcha. Wenn du Glück hast, ergatterst du einen Fensterplatz und kannst in aller Gemütlichkeit den Trubel in der Getreidegasse an dir vorbeiziehen lassen.

„Cucina con cuore“: Das ist es, was du im Zia Mizzi mit ganz viel „amore“ serviert bekommst. Kurz und knapp: authentische italienische Küche in Salzburg, die tagsüber in Form von Focaccia, Antipasti und kleinen Snacks daherkommt, abends wird à la carte serviert. Bistecca Fiorentina, Risotto, Profiteroles. Besonders lässig: Alle Zutaten kommen direkt aus Italien. 

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Der Geheimtipp für richtig gute Cinnamon Rolls, Kuchen und Torten. Etwas versteckt und doch zentral liegt in der Nähe vom Neutor das Brunos in einem wunderschönen Altbau, davor ein grüner Gastgarten. Für Nicole, Nina und ihren Mann Sylvester ist es nicht das erste Lokal. Jede Menge Gastroerfahrung hat das Trio bereits in ihrem Café Chic in Mittersill gesammelt. Zurück zum Brunos: Jeden Donnerstag genießt du mit dem A.S.A.P. ein spezielles Menü: Aperol Spritz and Pasta. Mehr braucht’s eigentlich nicht. Ach ja, doch: Den kleinen Hund Bruno, Namensgeber des Lokals, der dich beim Eintreten begrüßt.

Was als Provisorium und Pop-up begann, hat nun einen fixen Standort: Daniel Reifecker und Jakob Schmied sind mit ihrem Schrei aus Aiglhof in das ehemalige Gasthaus Eigenherr in Salzburg Gneis übersiedelt. Das Herzstück ist der Chefs Table. Dort sitzt du direkt an der Küche und schaust bei der Zubereitung deines 7-Gänge-Menüs zu. Viel Spaß macht das Überraschungsmenü, bei dem du nur die Anzahl der Gänge zu bestimmen brauchst.

Marc und Andy alias DJ Cosmic servieren in Salzburg Pizza aus Napoli wie sie sein soll: dünner Boden, luftiger Rand, wenige, dafür hochwertige Zutaten. Im Kern weich, außen knusprig. Kein Wunder, hat Andy ja seine Pizza-Skills in Neapel perfektioniert und Platten- gegen Pizzateller getauscht. Der Place to be für alle, die für richtig gute Pizza brennen.

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Das Habesha ist der erste Äthiopier Salzburgs. Wie das Furo oder Cosmic Pizza liegt das Lokal ebenfalls in der Elisabeth-Vorstadt, die sich mehr und mehr zu Salzburgs Foodie-Hotspot mausert. Im Lichthaus nimmt dich Daniel Yemane in seinem Restaurant auf eine kulinarische Reise mit. Er serviert dir traditionell äthiopische Küche, etwa das Nationalgericht Ye Doro Key Wot – Hühnerfleisch in pikanter Sauce. Gegessen werden die Gerichte landestypisch mit der Hand und reichlich Fladenbrot. Daniel zeigt dir gerne, wie das geht. Den Kaffee nach dem Essen bereitet er dir im Rahmen einer äthiopischen Kaffeezeremonie zu, bei dem duftender Weihrauch unbedingt dazugehört. 

Christina-Sonja Weinhandl ist mit ihrem Genussprojekt Bar Centrale ins ehemalige Wein-Amt eingezogen. In der Bergstraße verbreitet sie mit ihrer Tagesbar seitdem italienisches Flair. Und das liegt nicht nur am köstlichen Espresso. Auf der Karte stehen wechselnde Tagesgerichte, frisch geschnittener Prosciutto und Snacks. Wie es sich in Italien gehört, wird in der Bar der italienische Aperitivo angemessen gewürdigt. Prosecco, Aperol-, Limoncello-Spritz und Co. sind sorgfältig gemixt und gern gepostete Insta-Motive. Grandios ist auch der sonnige Gastgarten.