Tipps in der Pfalz von Fabian und Laura vom KORE Weingut
c Viktor Zsuffa

Insidertipps Pfalz: Laura und Fabian von KORE

#YoursTrulyGermany. Nachhaltigkeit und echter Genuss – das ist den Winzern Laura und Fabian vom Weingut KORE wichtig. In Deidesheim in Rheinland-Pfalz leben die zwei, bewirtschaften ihre Weinberge biologisch und hosten Yoga-Events. Die Lieblingsplätze in der Pfalz verrät dir das Power-Couple hier.

Franziska Riedl
5. Mai, 2021

Laura und Fabian sind in der Pfalz und im Weinbau verwurzelt. Auf dem Boden von Lauras Heimat Hambach wächst ihr Rotwein. Die Rieslinge in Deidesheim, wo Fabian aufgewachsen ist. In Deidesheim führen die beiden Winzer auch ihren Weinbaubetrieb KORE, benannt nach der Lage ihres ersten Weinbergs. Von hier aus verraten sie uns ihre ganz persönlichen Tipps in Rheinland-Pfalz. Laura und Fabian ernten ihre reifen Trauben im Team mit Freunden und Familie ausschließlich per Hand. Von Anfang haben sie die Weinberge biologisch bewirtschaftet und gehen gerne mal unkonventionelle Wege: Sie hosten zum Beispiel regelmäßig Yoga-Wein-Events. Einen eigene Rebstock kannst du bei ihnen auch pachten und dir dann deine Ernte direkt nachhause liefern lassen. Tipps zu nachhaltigen Shops in ihrer Heimat haben die beiden viele. Sie kennen super Lokale mit heimischer Pfälzer Küche, verraten ein ganz besonderes Restaurant mit grünem Michelin Stern und Ausflugs-Tipps in der Pfalz und Umgebung. Noch mehr Deutschland-Tipps bekommst du hier.


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Tipps in der Pfalz von Laura und Fabian

Ihr habt beide schon viel Fernluft geschnuppert. Was hat euch immer wieder zurück in die Heimat gezogen? Was macht Rheinland-Pfalz für euch so besonders?

Es ist unsere Heimat, hier sind wir groß geworden. Unsere Familien und viele Freunde leben hier, wir schätzen die Nähe zur Natur sehr. Beide unserer Heimatorte – Hambach und Deidesheim – liegen direkt am Waldrand und mitten im Weinanbaugebiet. Aber nicht nur die Gegend ist hier so schön, wir lieben auch die Pfälzer Mentalität: Lebensfreude hat einen hohen Stellenwert und Geselligkeit kommt auch nicht zu kurz.

Ihr pflückt eure Trauben noch traditionell mit der Hand. Gibt es in Rheinland-Pfalz junge UnternehmerInnen, die euch mit echtem Handwerk begeistern?

Wir mögen die Philosophie von den Brotpuristen in Speyer, das frische Fleisch (und die Verarbeitung des ganzen Tiers) vom Bärenbrunnerhof (66996 Busenberg), die Arbeit von der Fassmanufaktur Mattern (67454 Haßloch) und natürlich einige WinzerkollegInnen, zum Beispiel die Gruppierungen Winechanges (winechanges.de) oder Culivino (culivino.de).

Brotpuristen
Auestraße 31, 67346 Speyer

In welchem Lokal schmeckt euch Pfälzer Soulfood am besten?

Pfälzer Gemütlichkeit gepaart mit einer großen Auswahl guter Weine liefert beispielsweise das Restaurant Turmstübl in Deidesheim. Und wenn wir am Wochenende wandern sind, schmeckt die Bratwurst in einer Hütte am Eckkopf in Deidesheim oder auf der Hohe Loog in Hambach besonders gut.

Restaurant Turmstüb
Turmstraße 3, 67146 Deidesheim

Wer ist eurer Meinung nach der Küchenstar in der Region?

Jean-Philippe Aiguier mit seinem Team im Hofgut Ruppertsberg. Im dazu gehörigen Hofladen gehen wir regelmäßig einkaufen und genießen im Restaurant dann hin und wieder die kreative, durchdachte und nachhaltige Küche. Das Engagement beim Thema Nachhaltigkeit und Regionalität ist riesig, wir können nur davon schwärmen. Als eines von wenigen Restaurants wurde das Hofgut auch gerade erst mit einem grünen Michelin Stern ausgezeichnet.

Hofgut Ruppertsberg
Obergasse 2, 67152 Ruppertsberg

Apropos: Fabian, du bist nicht nur Winzer, sondern auch gerade dabei deinen Master in „Sustainable Change“ zu absolvieren. Welche nachhaltigen Unternehmen in der Region sollten wir unbedingt kennen?

Neben den gerade genannten, imponiert uns The Closest Loop (theclosestloop.com), ein junges Start-up, das Öko-Schwämme produziert und seine Produktion in Rheinland-Pfalz aufbauen will.
Auch erwähnenswert: Die Bannmühle in Odernheim (Staudernheimer Str. 1). Sie ist einer von wenigen Permakultur-Höfen in Rheinland-Pfalz der aufbauende Landwirtschaft umsetzt und dadurch eine enkeltaugliche Landwirtschaft voran treiben will. Zuletzt noch der Kleinsägmühlerhof, eine Kombination aus sozialer und ökologischer Nachhaltigkeit, inklusive Gemeinschaft und hervorragender Produkte.

Kleinsägmühlerhof
Kleinsägemühle 2, 67317 Altleiningen

Ihr habt einen Nachmittag frei, schnappt euch eine Flasche Vino, eine Picknickdecke und stapft los. Was ist euer Ziel?

Wenn gerade nicht Hauptsaison ist, gerne das Hambacher Schloss – hier hast du einen herrlichen Blick auf Hambach und in die gesamte Rheinebene. Wenn wir für uns sein möchten, ziehen wir die Terrassen am Kirchberg in Deidesheim oder das Hambacher Sühnekreuz vor.

Hambacher Schloss
Schlossstraße, 67434 Neustadt an der Weinstraße

In eurer Arbeit achtet ihr auf den rücksichtsvollen Umgang mit der Natur. Wo liebt ihr Rheinland-Pfalz für seine Authentizität?

Im Umgang mit der Natur schätzen wir die Ruhe im Biosphärenreservat Pfälzerwald-Nordvogesen und das große Netz an gut markierten Wanderwegen mit vielen Möglichkeiten zum Einkehren in gemütlichen Waldhütten. Zudem ist es ein Genuss auf einem der Radwege entlang der rheinland-pfälzischen Flüsse unterwegs zu sein und die Landschaft zu genießen.

Biosphärenreservat Pfälzerwald-Nordvogesen

Die Weinernte ist in vollem Gange. Wo in und um Deidesheim findet ihr in der Natur zwischendrin Ruhe?

Am besten geht das bei einer Runde mit dem Rennrad durch die Dörfer der Vorderpfalz, einer Joggingrunde durch die Weinberge oder einer Wanderung im Wald. Zu Beginn des Herbstes haben die Baggerseen am Rhein oft noch eine angenehme Temperatur und laden zur Abkühlung ein.

Welche drei Lieblingsplätze in Rheinland-Pfalz legt ihr Freunden ans Herz, die euch besuchen kommen?

Must-sees sind natürlich das Hambacher Schloss (mit Besuch der Ausstellung und einer Führung auf den Turm!) und der Speyrer Dom. Außerdem ist der Drachenfels ein tolles Ausflugsziel im Pfälzer Wald. Und natürlich lohnt sich ein Besuch auf einem der unzähligen Weinfeste.

Drachenfels

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