Insidertipps Slowenien: Modedesignerin Matea Benedetti

Da fällt mir zuallererst Familienrestaurant Grič ein. Hier ist Nachhaltigkeit nicht bloß ein Schlagwort, sondern eine Lebensweise. Man schmeckt den Wald, die Jahreszeiten und die Hingabe. Ich komme meist im Frühling oder Herbst her für ein ausgedehntes, entspanntes Mittag- oder Abendessen und lasse mich voll und ganz auf das Degustationsmenü mit Weinbegleitung ein – ein eher hochpreisiges Erlebnis, aber das ist es mir wert. Unbedingt reservieren!

Ein weiteres gutes Beispiel ist Veganika in Ljubljana. Hier wird pflanzenbasierte Küche elegant und klar interpretiert, ohne belehrend zu wirken. Besonders empfehlenswert sind die saisonalen Vorspeisen, die man sich teilt, sodass jeder von jedem probieren kann. Idealer Zeitpunkt ist unter der Woche zum Mittag- oder frühen Abendessen; das Preisniveau ist moderat, eine Reservierung empfehlenswert.

Auch unter den Winzern Sloweniens gibt es Pioniere in Sachen Nachhaltigkeit. Eine Legende ist  Aleš Kristančič.  Jede Flasche von „Movia Wines” erzählt ihre eigene Geschichte und trägt einen Hauch von Rebellion in sich. Jede Verkostung ist eine außergewöhnlich kreative Erfahrung in wunderschöner Atmosphäre und mit großartigen Menschen. Ich kommt am liebsten am späten Nachmittag, wenn goldenes Licht über den Weinbergen liegt. Die Signature-Weine sollte man dabei auf keinen Fall auslassen. 

Sehr persönlich und authentisch arbeitet auch Jože Jazbec. Seine Weine sind charakterstark und nicht darauf ausgerichtet, allen zu gefallen. Besonders lohnend ist ein Besuch im Rahmen einer privaten Verkostung nach Terminvereinbarung, bei der oft persönliche Gespräche im Mittelpunkt stehen. Er hat keine eigene Webseite, am besten direkt über die E-Mail jazbec.vina@siol.net kontaktieren.

Ich würde das Garden Village Bled wählen. In einem Baumhaus zu schlafen, fühlt sich für mich an wie eine stille Flucht vor allem Überflüssigen. Am schönsten ist ein Aufenthalt im späten Frühling oder zu Herbstbeginn, wenn das Frühstück am Bachufer und das Abendessen in der freien Natur den Tagesrhythmus bestimmen.

Genauso außergewöhnlich ist die Vila Planinka, ein Ort, der bewusst auf Reduktion, Ruhe und nachhaltiges Design setzt. Im Winter bei Schnee oder im farbenfrohen Frühherbst entfaltet das Haus seine stärkste Wirkung – ideal zum Lesen, Durchatmen und Ankommen.

Am Titov trg, dem Hauptplatz. Wobei der Zauber nicht direkt von dem Platz ausgeht, sondern von den Gassen dahinter. Hier sollte man sich absichtlich verirren, kleine Ateliers entdecken und der eigenen Intuition folgen.

Besonders lebendig ist auch die Markthalle Pokrita tržnica, die samstags ab dem frühen Morgen das echte, ungefilterte Alltagsleben zeigt. Mein Tipp: Mit Produzenten sprechen und alles kaufen, was nach Sommer aussieht – besonders Zucchiniblüten.

Endlich Ruhe und Luft zum Atmen bringt ein Spaziergang entlang der Küstenpromenade von Koper über Žusterna nach Izola, am besten wochentags bei Sonnenuntergang. Kein Autolärm! Hier „übe” ich das langsam gehen und das Sich-Einfach-Treiben-Lassen.

Ins Birdie in Ljubljana: Es ist klein, unaufdringlich und dabei selbstbewusst und besticht durch eine Küche, die genau weiß, was sie tut. Ich habe bis jetzt noch jedes Gericht dort gemocht. Ich geh meist unter der Woche am Abend hin, reserviere einen Tisch nahe der offenen Küche und bestelle das Degustationsmenü (mittleres bis höheres Preisniveau). 

Erstens: Die Kirche der Heiligen Dreifaltigkeit. Eine kleine romanische Kirche mit bemerkenswerten Fresken aus dem 15. Jahrhundert. Still, eindrucksvoll und meist menschenleer, vorausgesetzt man meidet die Sommermonate und kommt in der Früh unter der Woche. Für einen Besuch sollte man unbedingt viel Zeit mitbringen.

Zweitens: Der Ferrari-Garten in Štanjel. Štanjel ist ein wunderschönes Dorf ganz aus Naturstein. Im April, wenn die Glyzinien blühen, entfaltet der Garten seine ganze Pracht. Er wirkt friedlich und drängt sich einem nicht auf. Mein Tipp: möglichst wenig tun, spazieren gehen, sich auf einer Bank niederlassen, ein Picknick auspacken.

Drittens: Piran. Am frühen Morgen oder späten Abend durch die engen Gassen schlendern. Von der Stadtmauer aus eröffnet sich ein wunderbarer Blick auf das Meer und die roten Ziegeldächer. Anschließend zum Meer hinuntergehen, um einen Moment die Stille zu genießen.

Nach Strunjan, in die Kiesbucht unter den Klippen. Dort ist es wild, ursprünglich und immer noch wenig frequentiert. Ich komme meist am frühen Morgen oder bei Sonnenuntergang. Schwimme, lasse mich im Wasser treiben und bleibe meist länger als geplant. Oder an die Plaža Mulet, eine kleine Bucht nahe dem Hafen von Izola. Sie besteht teils aus Kies, teils aus betonierten Liegeflächen und hat sehr klares Wasser.

Rožnik  nennt sich ein bewaldeter Hügel, der an den Tivoli-Park in Ljubljana angrenzt. Das ist mein persönlicher Reset-Knopf. Ich gehe da am frühen Morgen spazieren und danach trinke ich Kaffee im Hotel & Bistro Čad.

Forma Viva. Keine Wände, keine Regale, kein klassisches Museum, sondern eine inspirierende Sammlung von Skulpturen unter freiem Himmel inmitten der Natur. Besonders schön ist es, im Licht des späten Nachmittags langsam umherwandern und sich überraschen lassen.

Im Center Rog. Dort ist eine neue Generation von Kreativen am Werk – ehrlich, experimentell und lokal verwurzelt. Ich kaufe dort Geschenke, z.B. Schmuck, manchmal auch Kleidung und diese typischen kleinen Dinge, von denen man nicht wusste, dass man sie braucht.

In der Altstadt von Izola, dort kenne ich kleine Ateliers, in denen noch echte Handarbeit entsteht. Oder am Antikmarkt Sonntagvormittag in Ljubljana. Für mich ist es wie eine Schatzsuche, man weiß nie, was man findet.