Michael Sporer führt in 4. Generation die Likör- & Punschmanufaktur Sporer in der Getreidegasse. Seit 1903 belebt der Familienbetrieb Salzburg mit Hochprozentigem. Uns nimmt Michael mit zu seinen liebsten Plätzen in Salzburg.
Der Signature-Drink der Sporers ist der Salzburger Orangen-Punsch – längst ein Kultgetränk. Seit 1927 wird er nach dem Rezept des Urgroßvaters von Michael Sporer hergestellt, das „ganz genau so“ im originalen Rezeptbuch steht. Daran rüttelt der Geschäftsführer nicht. Stillstand liegt ihm jedoch ebenso wenig. Wenn er also nicht gerade an neuen Rezepturen tüftelt, ist er in der Mozartstadt unterwegs – und verrät uns seine Geheimtipps für Salzburg.
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Salzburg-Tour mit dem Likörproduzenten
Du launchst so gut wie jedes Jahr einen neuen Drink – woran arbeitest du gerade?
Es läuft ein großes Projekt, das ist aber noch geheim und dauert länger. Aber einen neuen Eierlikör, den gibt es hoffentlich bald!
Als stellvertretender Obmann des Altstadtverbandes Salzburg weißt du, was sich in der Stadt tut. Welche Neueröffnung findest du besonders gelungen?
Ich mag so kleine Gastrokonzepte, Pop-ups und Cafés im Kaiviertel, oder auch bei uns in der Münzgasse und rund um die Linzergasse wie zum Beispiel in der Bergstraße. Da tut sich einiges in der Stadt. Am besten die Altstadt-App verfolgen, da ist man immer am neuesten Stand!
Von neu zu alt: In welchem Geschäft in Salzburg können wir noch echtes Handwerk erleben? Und im besten Fall sogar dabei zuschauen?
Der Klassiker, aber immer wieder genial ist die Schlosserei Wieber. So etwas gibt es sonst in keiner Altstadt. Aber auch alte Geschäfte wie der Schirmemacher Kirchtag oder Knopferlmayer finde ich sehr gut. Neu und interessant ist das Altstadt-Projekt „house of talents“ in der Griesgasse. Dort zeigen und verkaufen junge Handwerker:innen und Talente ihre Kunst.
Getreidegasse 28
5020 Salzburg
Österreich
Getreidegasse 22
5020 Salzburg
Österreich
Rathausplatz 1
5020 Salzburg
Österreich
Die Salzburger Altstadt ist dein Revier. Dein absoluter Geheimtipp abseits der Touristenströme?
Ein Spaziergang über den Mönchsberg, vom Dom aus hinauf zu Fuß beim Stieglkeller und seiner tollen Terrasse mit Stadtblick vorbei über die Stadtalm und das M32 bis nach Mülln und dann zur Belohnung ins Müllner Bräu auf ein Bier! Oder, wenn man gar keine Touristen möchte, in Leopoldskron (Bürgermeisterloch) abzweigen zum Strasserwirt. Ein sehr nettes von den Wirtsleuten geführtes Wirtshaus.
Am Samstagvormittag auf dem Grünmarkt am Universitätsplatz bei den Ständen einkaufen und dann österreichisches Streetfood, also ein Würstl, bei einem der vier Würstelstände vor dem Ritzerbogen essen und auf ein Gläschen zum Sporer, Azwanger oder Nyt.
Lindhofstraße 7
5020 Salzburg
Österreich
Leopoldskronstraße 39
5020 Salzburg
Österreich
Universitätsplatz
5020 Salzburg
Österreich
Getreidegasse 39
5020 Salzburg
Österreich
Frühstücken in Salzburg am Samstag mit Freunden: Wo buchst du einen Tisch?
Am liebsten in der Rösterei 220 Grad, aber da ist es immer schwer einen Tisch zu bekommen. Unbedingt reservieren, die haben eine eigene Rösterei (bester Café) und ein „modernes“ Frühstück! Wer es lieber klassisch will, sollte unbedingt ins Café Bazar. Immer genial und unkompliziert! Geheimtipp für alle, die Zeit haben: Samstag und Sonntag gibt’s Brunch im Paradoxon in Nonntal. Unschlagbar!
Nonntaler Hauptstraße 9A
5020 Salzburg
Österreich
Schwarzstraße 3
5020 Salzburg
Österreich
Dein Tipp für Soulfood in der Stadt?
Mein persönliches Lieblingsrestaurant ist das Paradoxon. Tolle Küche und super Weine! Ein „Bistro“ auf Haubenniveau.
Zugallistraße 7
5020 Salzburg
Österreich
Wenn du nicht mit deinem Hochprozentigem beschäftigt bist: In welcher Bar in Salzburg bist du Stammgast?
In der Altstadt im Mentor's, der macht die besten Cocktails. Ich gehe aber auch gerne ins Magazin in Mülln. Da ist immer gute Stimmung.
Gute Freunde kommen dich für ein Wochenende besuchen. Welche drei Lieblingsplätze zeigst du ihnen?
Den Mönchsberg mit dem Weingarten der Pfadfinder (der Wein Paris Lodron Zwinger ist absolut empfehlenswert), die Festung (einfach immer beeindruckend) und den Friedhof St. Peter mit der Stiftsbäckerei.
Kapitelplatz 8
5020 Salzburg
Österreich
Und in welchem Hotel buchst du ein Zimmer für sie?
Bei meinen Nachbarn im Goldenen Hirsch oder in der Blauen Gans. Das spricht mich vom Design sehr an. Ein schönes stilvolles Hotel.
Getreidegasse 37
5020 Salzburg
Österreich
Getreidegasse 41-43
5020 Salzburg
Österreich
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