Insidertipps Ostsee und Rostock Deutschland Koch Tobias Zornow blaue boje Restaurant
Foto bereitgestellt

Insidertipps Ostsee: Christopher Schiwek

Christopher Schiwek ist Gastronomischer Leiter im Strandrestaurant blaue boje in Rostock. Und: einer der jüngsten Köche in Deutschland. Er weiß, wo die Ostsee besonders gut schmeckt und verrät seine liebsten Restaurants, Hotels und Strände im Hohen Norden.

Franziska Riedl
12. September, 2019

Was tut sich Spannendes im Hohen Norden?

Erst dieses Jahr eröffnete der Blaue Esel direkt in der Rostocker Innenstadt und etablierte sich schnell unter den Einheimischen. Das unter anderem vegane Frühstücksangebot und die wöchentlich wechselnde Mittagskarte mit ausgefallenen Kreationen sind besonders beliebt.

Blauer Esel
Eselföterstraße 26, 18055 Rostock

Gibt es eine Region an der Ostsee, die zurzeit besonders im Kommen ist?

Rostock entwickelt sich über eine Studentenstadt hinaus. Mit ihrem beliebten und belebten Stadthafen, der gern für große Veranstaltungen genutzt wird, und der Holzhalbinsel mit Sitz internationaler Unternehmen, spricht die Stadt alle Generationen an. Für das Großprojekt BUGA 2025 (Anm. Bundesgartenschau) werden viele Visionen verwirklicht und noch mehr grüner Lebensraum mit Wasser in Einklang gebracht.

Rostock

Wo ist die Ostsee jung und modern?

Für das richtige Abenteuer auf dem Wasser sorgen definitiv die Jungs von Supremesurf. Nicht nur als Surfschule und Surfshop die Nummer eins, auch als Veranstalter der Festivals Zuparken und About You Pangea haben sie sich über die Grenzen hinaus einen Namen gemacht.

Supremesurf
Am Strande 2e, 18055 Rostock

Von welchen kreativen Köchen der Umgebung schaust du dir gerne etwas ab?

Dankbar bin ich über die Zusammenarbeit mit Stefan Pistol, dem regionalen „Fleischerdealer“. Bei ihm hole ich mir viele Impressionen und baue diese auch in unsere Speisekarte ein. Seine Leidenschaft zum Beruf geht einfach ins Produkt über. Neben seinem Shop Pistol Prime BBQ bietet er auch Grill-Kurse und Fleisch-Tastings an, die weit im Voraus ausgebucht sind.

Pistol Prime BBQ
Globusring 3, 18184 Roggentin

Tüften, Fischbrötchen und Tollatsch. Welches Ostsee-Soulfood ist dein Favorit und in welchem Lokal schmeckt es dir am besten?

Eindeutig ganz klassisch ein auf der Haut gebratenes Dorschfilet! Wenn das noch mit Kokosmöhren und frisch geriebenem Meerrettich wie im Vielmeer daherkommt, werden jede Menge Glückshormone ausgeschüttet.

VIELMEER Kühlungsborn
Hafenstraße 4, 18225 Kühlungsborn

Wohin geht's, wenn du Lust auf gute, aber nicht allzu teure Küche hast?

Die Broilerbar im Hotel NEPTUN ist Kult und ein Muss nach einem Strandspaziergang in Warnemünde. Frischen Fisch mit italienischem Flair und dazu den besten Blick auf den Alten Strom in Warenmünde gibt es im Fellinis (Am Bahnhof 1d). Im Vielmeer, im Hafen von Kühlungsborn, kommt man neben regelmäßigen Musik-Events in den Genuss von Burger-Brötchen, die vom hauseigenen Bäcker hergestellt werden (Hafenstraße 4).

Broilerbar im Hotel NEPTUN
Seestraße 19, 18119 Rostock

In welcher Bar triffst du Freunde nach einem langen Tag in der Küche?

Als frisch gebackener Papa zieht es mich natürlich nach einem langen Arbeitstag zu meiner Familie. Wenn sich die Gelegenheit aber ergibt, fällt meine Wahl immer auf das Zwanzig12 in der Rostocker Innenstadt.

Zwanzig12
Schnickmannstraße 14, 18055 Rostock

Du bist auch leidenschaftlicher Wassersportler. Wo treffen wir dich beim Auspowern am Wochenende?

Den Sonnenaufgang beim Surfski-Paddeln beobachten - besser geht's nicht! Der perfekte Ansporn, um von Kühlungsborn bis nach Warnemünde zu paddeln, auszupowern und den Kopf frei zu bekommen. Am liebsten duelliere ich mit meinem Kumpel und Vizeeuropameister im Surfski, Gordan Harbrecht. Das Fischbrötchen direkt vom Kutter in Warnemünde haben wir uns dann richtig verdient.

Warnemünde

Welches Hotel empfiehlst du Freunden, die in der Gegend Urlaub machen?

Das StrandResort Markgrafenheide, umrahmt von Wäldern und kilometerlanger Küstenlandschaft! Ein idealer Ausgangspunkt für Urlaub, Spaß und Erholung für die ganze Familie und nur einen Katzensprung entfernt von der blauen boje.

StrandResort Markgrafenheide
Budentannenweg 10, 18146 Rostock

Mehr Tipps aus der Region

Finde hier Events und Sehenswürdigkeiten in der Umgebung.

Mehr Insidertipps

Alle anzeigen

Deutschland

Insidertipps Rostock: Daniel Weiß

Deutschland

Insidertipps Stralsund: Antje Hübner

Deutschland

9 Mal kreativ Essen in Lübeck

Deutschland

10 Tipps für dein Wochenende in Lübeck 

Deutschland

Insidertipps Stralsund: Mathias Schilling

Deutschland

Foodie-Tipps: Auf Kulinarik-Tour durch Stralsund

Deutschland

Insidertipps Rostock: Samuel Drews & Sascha Hofmann vom Rost Dock

Deutschland

10 Restaurant-Geheimtipps in Greifswald

Deutschland

Insidertipps Wismar: Katja Walther

Deutschland

Insidertipps Greifswald: Antje & Ines Büttner

Deutschland

Insidertipps Stralsund: Arne Möhring vom Wasserstoff

Deutschland

Stralsund: Entdecke die Ostsee im Museum

Make your choice