Insiderei Insiderin Christin Ballenberger Erfurt Thüringen
c Das Ballenberger

Christin Ballenberger zählt zu den besten Köchinnen im Land. In Erfurt, direkt am Fuße der Krämerbrücke, kocht sie moderne Landesküche in ihrem kleinen, feinen Ballenberger. Der Insiderei verrät sie ihre liebsten Plätzchen in der Stadt.

Franziska Riedl
24. März, 2023

Man muss kein eingefleischter Foodie sein, um Christin Ballenberger in Erfurt über den Weg zu laufen. Der Clue an ihrem Restaurant Ballenberger am Fuße der Krämerbrücke ist nämlich, dass es jeden und jede erreicht. Die Speisen sind großartig, ausgetüftelt. Christin kocht mit den besten Zutaten moderne europäische Landküche. Trotzdem, und angenehmer Weise, ist hier alles sehr geerdet. Die hohe Qualität der Gerichte spürst du auf der Zunge, aber nicht unbedingt auf der Rechnung. Die Preise sind mehr als fair. Das wiederum führt dazu, dass das Publikum bunt gemischtist und sich alle wohl und willkommen fühlen.

Das Ballenberger gehört seit Jahren zu den besten Restaurants in Erfurt. Es ist klein, intim. Wie gemacht für einen gemütlichen Abend. Christin kocht mit ganzem Herzen. Und ist dabei eine großartige, sehr persönliche Gastgeberin.Hier ihre liebsten Adressen in Erfurt.

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Erfurt - Guide von Christin Ballenberger

Das Ballenberger liegt direkt an der Krämerbrücke, einem Nabelpunkt in Erfurt. Was hat sich in der letzten Zeit hier getan? Welche neuen Adressen sind dir hier aufgefallen?

Die Krämerbrücke ist dank ihrer einzigartigen Architektur und der vielen kleinen, kunstgewerblichen Geschäfte natürlich ein touristischer Magnet in der Stadt. Für Neueinsteiger ist es aber schwer reinzukommen. Die Innovation passiert eher an den erweiterten Rändern der Altstadt. Wer junge Konzepte sucht, wird fündig, wenn er seinen Spaziergang etwas weiter fasst: zum Beispiel Lange Brücke, Andreasviertel, Zughafen – hier bewegt sich permanent etwas in Kultur, Gastro und Einzelhandel.

Wo probiert Erfurt gerade Neues aus?

Es gibt dezentral tatsächlich eine ganze Menge an Stellen, die sich stark entwickeln oder in den Startlöchern stecken. Der Zughafen ist ein spannendes Projekt, das immer noch wächst. Auf dem Petersberg entsteht mit der Sanierung der Defensionskaserne ein neuer interessanter Ort, der Kultur, Wirtschaft und damit Menschen zusammenbringen will.

Du kochst sehr intuitiv und verzichtest auf vorgegebene Konzepte. Welche Köche und Köchinnen in Thüringen arbeiten mit einem ähnlichen Mindset? Bei wem holst du dir Inspiration?

Tatsächlich finde ich es eher spannend, nicht dort hinzugucken, wo ich mich spiegle, sondern dahin, wo ich andere Ansätze kennen lernen kann. Unterschiede helfen ungemein, sich selbst zu definieren und den eigenen Fokus zu schärfen. Man kann von einem richtig guten Imbiss genauso lernen wie von durchprofessionalisierter Spitzengastronomie. Beides versuche ich, wann immer möglich, wahrzunehmen. Ein Beispiel in der Region ist für mich das Anno 1700 in Bad Tabarz: Frederic Jung macht bodenständige Küche mit hochwertigen Zutaten und interessanten Kombinationen modern und spannend. Das ist ein Ansatz, in dem ich mich gut wiederfinden kann.

Welche drei Lieblingsplätze in Erfurt sollten wir unbedingt kennen?

Perfekt zur Entspannung um die Ecke: der Luisenpark. Frischluft, Grün – und immer was zu gucken. Perfekt für geistige Anregung: Buchhandlung Peterknecht – eine Herausforderung, dort ohne schweren Beutel wieder rauszugehen. Perfekt für die Seele: die Predigerkirche – eine wunderschöne Oase der Ruhe mitten in der Stadt.

Wie verbringst du einen freien Tag in der Stadt?

Ich bin jeden Tag in der Stadt. Freie Tage verbringe ich am liebsten mit meiner Familie, entweder zu Hause oder außerhalb. Weimar ist ganz zauberhaft für kleine Fluchten.

Wo schöpfst du in der Natur rund um Erfurt neue Kraft?

Bäume tun Wunder. Daher im Winter: am liebsten im Thüringer Wald. Im Sommer: im Hainich. Beide Ausflugsziele erreiche ich mit dem Auto in einer knappen Stunde.

Freund*innen besuchen dich und fragen nach einer feinen Unterkunft. Welche empfiehlst du ihnen?

Wenn irgend möglich, bringe ich sie in unseren Schottennestern unter. Ansonsten würde ich wohl im Magdalenengut Alach oder bei einem der anderen kleinen Anbieter nachfragen.

Und in welchem Hotel wärst du selbst gerne mal Gast?

Das Golfresort Weimarer Land steht auf jeden Fall auf unserer Wochenend-Getaway-Liste.

Wir von der Insiderei lieben Transparenz. Deswegen möchten wir dir sagen, dass dieser Beitrag im Auftrag von Reiseland Deutschland in Kooperation mit der Thüringer Tourismus GmbH erstellt wurde.

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