Thailand
Insider Bangkok: Florian Gypser
Florian Gypser baut futuristische Möbel, entwirft ökologische Ledergürtel und bittet über dem Chao Phraya zum privaten Dinner. In Bangkok, seiner Lieblingsstadt.
Im Rahmen Ihres Pop-up Dinings Nang Gin Kui servieren Sie ein mehrgängiges Fusion-Dinner mit Blick auf den Chao Phraya – das klingt spektakulär: Wo ist Bangkok noch aufregend?
Bangkok ist eine aufregende Stadt an sich. Wenn man sich für das alte, ursprüngliche, authentische Bangkok interessiert, ist Chinatown der Ort to be. Chinatown ist der mit Abstand dichtest besiedelte Bezirk Bangkoks, wird aber von sehr wenigen Touristen besucht. Es gibt einen gesunden Mix von Gewerken, Märkten und Services, kleine, verwinkelte Gassen, exzellente Streetfood-Restaurants und jede Menge überraschende Alltagssituationen.
Welcher Teil der Stadt verändert sich gerade am meisten, wo schicken Sie uns hin?
Abgesehen von Chinatown sind Bezirke wie Ari oder Thong Lor extrem entwickelt, mit schicken Bars und Restaurants an nahezu jeder Ecke. In Thong Lor muss man im Iron Fairies auf einen Drink gewesen sein, nachdem man im Seenspace-Komplex Dinner oder Snacks zu sich genommen hat (251/1 Soi Thonglor 13, Sukhumvit 55 Road.). In Ari gibt es die hervorragende Pizzeria Pizza Pazza (Phaholyothin Soi 11) und das schicke Thai-Restaurant Salt (Ecke Soi Ari 4/Phaholyothin 7).
Sie kommen aus der Kreativbranche: Warum ist Bangkok eine gute Stadt für einfallsreiche Menschen?
Bangkok’s Chinatown ist definiert durch zwei- bis dreigeschoßige Townhouses, die von chinesischen Einwanderern und deren Nachkommen bewohnt werden. Im Erdgeschoß findet man fast stereotypisch ein Handwerk oder Service, das die Familie ernährt. In den oberen Stockwerken wird gelagert und gewohnt. Bedingt durch das tropische Klima sind die Werkstätten meist offen einsehbar und daher unheimlich inspirierend für kreative Personen. Während meines ersten Besuches war ich fasziniert von der Offenheit und den vielen verschiedenen Gewerken. Meine Lederwerkstatt folgt demselben Prinzip.
Sie haben bei Zaha Hadid gelernt: Was würde sie heute über Bangkok sagen und wie hat sich die Stadt in den letzten Jahren entwickelt?
Zaha würde sich sicher fragen, warum es noch kein Gebäude von ihr gibt! Abgesehen davon wurde Bangkoks Entwicklung von einer kleinen Stadt in den 60ern zu einer Metropole Ende der Neunzigerjahre durch eine Immobilienkrise gestoppt, über Nacht wurden jegliche Bauaktivitäten beendet. In den letzten Jahren gab es einen Boom, der diese Stadt mit leistbarem Wohnraum und der nötigen Infrastruktur – Skytrains, Ubahnen, neuer Hauptbahnhof – versorgt. Zum Leid der vielen, die Bangkoks Streetlife lieben, verschwinden viele jahrzehntealte Institutionen wie etwa der Flower Market, die Game City und hunderte Streetfood Vendors, um den vielen Bewohnern dieser Stadt die Gehsteige zugänglich zu machen. Das Schreckgespenst eines zweiten Singapur geht um, aber aufgrund der immensen Größe dieser Stadt wird diese Entwicklung wohl eher langsam voranschreiten.
Verraten Sie uns drei Dinge, die wir in Bangkok auf jeden Fall machen und sehen sollten!
Für den Abenteurer gibt es Walking, Fahrrad- und Food Tours. Auf der Insel Ko Kret im Norden der Stadt findet man an Wochenenden eine kleine Bierbrauerei (Anm: Chit Beer, Pak Kret District) und für eine Nacht auswärts bietet der Amphawa Floating Market eine unvergleichlich asiatische Atmosphäre.
Zurück zum Essen: Welches Restaurant ist momentan angesagt in der Stadt?
Das ist fast nicht festzumachen, in Bangkok sprießen die Restaurants aus dem Boden. Wenn ich wissen will, wo man gerade spannende Speisen findet, schaue ich immer auf http://bk.asia-city.com/restaurants nach.
Wir planen eine nächtliche Shoppingtour: Wo gibt es am meisten zu entdecken?
Eine Shoppingtour in der Nacht könnte am Asiatique Night Market anfangen, sich dann auf den Patpong Street Market (Phat Pong 2 Alley) verlagern und auf einem der unzähligen Pop-up Markets enden.
Bangkok müssen wir auch von oben sehen: Auf welchem Rooftop haben wir die beste Aussicht?
Neben dem stadtbekannten State Tower und seiner Hangover-Bar (1055 Silom Road) gibt es tolle Blicke vom Above Eleven, einer peruanischen Rooftopbar in der Sukhumvit Soi, oder vom Long Table in der gleichen Straße (Nr. 16).
Irgendwo brauchen wir ein Bett: Welches Hotel empfehlen Sie uns?
Das Loy La Long Hotel am Fluss bietet eine unverwechselbare Atmosphäre in einer wirklich netten Gegend. Die Lage lädt ein zu Unternehmungen am Fluss, aber auch zu Spaziergängen durch Chinatown.
