Ralf Haug ist Kreativkopf und Haubenkoch. Auf der Ostseeinsel Rügen kocht er nordische High-End-Küche ohne Zwang und mit inseleigenen Produkten. Seine liebsten Restaurants, Bars mit Meer-Blick, Hotels und Galerien in und um Binz, verrät er hier.
Das freustil verbindet Lässigkeit mit hohem Genuss und Qualität. Wo auf der Insel funktioniert diese Kombination noch?
Grundsätzlich lässt sich dies für viele Plätze auf der Insel Rügen sagen. Mich selbst zieht es
am ehesten in das Restaurant Kormoran im Jaich. Hier ist es ungezwungen, lecker und auch meine Kinder fühlen sich dort ausgesprochen gut umsorgt.
Du bist Vegetarier. Hast du einen Foodie-Geheimtipp für Veggies?
Viele Restaurant bieten vegetarische Gerichte an, oftmals auch sehr gut. Für alle die auch einmal selbst in der Ferienwohnung den Kochlöffel schwingen, gibt es hervorragende Veggie Zutaten im Casa Verde in Binz.
Wenn du mal Lust auf richtig gute Ostsee-Küche hast – wohin geht es?
In Toni Münsterteichers Strandhalle, auch wenn dieser lustiger Weise aus Westfalen stammt.
Wo triffst du Freunde auf einen Feierabend-Drink?
Am liebsten in der Byntze 1318. Nicht nur weil sie nur einen Steinwurf entfernt vom Restaurant ist. Hier ist eine sehr angenehme Atmosphäre, meistens sind coole Leute da und die Musik ist auch fein.
Ein Lieblingsplatz mit dem besten Blick aufs Meer?
Zum Essen auf jeden Fall die Kleine Melodie am Südstrand in Sellin. In den Sommermonaten kann mann vorab noch im nahegelegenen Klangpavillon von Inselklang einen kleinen Aperitif nehmen. Oder auch gleich den ganzen Abend bleiben.
Verrate uns deinen persönlichen Kraftplatz auf der Insel!
Für mich ganz klar der Golfplatz Schloss Karnitz. Hier bekomme ich den Kopf frei, kann wunderbar über mich selbst lachen und habe ein oder zweimal im Jahr auch Freude an einem guten Schlag.
Dein liebster Strand auf Rügen?
Ganz klar unser Hausstrand, die Binzer Bucht. In der Hauptsaison zwar wirklich voll, aber da habe ich ohnedies keine Zeit zum Planschen.
Gäste fragen dich nach einem ganz persönlichen Rügen-Tipp. Wohin schickst du sie?
Auf jeden Fall in den Nationalpark Jasmund. Der Höhenweg ist zwar alles andere als ein Insidertipp, aber es wäre eine Dummheit Rügen ohne dieses Erlebnis zu verlassen.
Allen Kunstinteressierten empfehle ich unbedingt die Galerie von Knut Hartwich in Sellin. Die sehr durchdachten und wechselnden Ausstellungen zeigen spannende Künstler aus dem skandinavischen Raum, Mecklenburg-Vorpommern, Berlin und dem Rest der Republik.
In welchem Hotel quartierst du Freunde ein, die dich besuchen kommen?
Nachdem wir unsere Restaurant hier betreiben natürlich ins Vier Jahreszeiten (Zeppelinstraße 8). Da können die Gäste etwas trinken ohne ans Fahren denken zu müssen. Da wir aber selbst noch unser Landloft ilse vermieten sind unsere Freunde mit Nachwuchs meist dort anzutreffen.
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