Steineggerhof: Biohotel in den Dolomiten

Vogelgezwitscher am morgen, Sternenhimmel am Abend. Gleich am Waldrand im Bergdörfchen Steinegg, abseits vom Durchzugsverkehr findest du ein kleines Paradies für den Aktivurlaub in Südtirol: den Steineggerhof von Familie Resch. Angefangen hat es als Ausflugsziel für Reisebusse, später dann als Top-Adresse für Bikerfans. Genau 30 Jahre später ist der Steineggerhof ein echtes Change Maker Hotel und veganer Vorzeige-Hotspot im Eggental.

Die Zwischensaison hat Kurt genutzt, um acht Zimmern ein neues Gesicht zu gegeben: Holzböden aus heimischer Föhre bringen Wärme und Natürlichkeit hinein. Auch im Treppenhaus liegt nun Holz statt Teppich.

Im Permakulturgarten hinter dem Haus wurde ein Teich angelegt, der Insekten eine Trinkwasserquelle schenkt und die Biodiversität fördert. Ein zweiter Teich ist bereits geplant. Besonderes Augenmerk liegt darauf, grüne Oasen rund ums Haus zu schaffen – Orte, die Schatten spenden, Früchte tragen und Lebensraum für Insekten bieten. Kiwi- und Weinreben gehören dazu, ebenso die neueste Anschaffung: eine Holzpergola auf der Terrasse, begrünt mit Chayotenpflanzen. Wo früher Buchsbäume die Grenze zum Parkplatz markierten, wachsen heute Beeren, Bäume und Blumen. Der Garten erzählt von Wandel und Beständigkeit zugleich – und davon, wie eng Natur, Küche und Familie hier miteinander verbunden sind. 

Einmal mit dem Rad quer durch das Eggental, Bozen und die Dolomiten. Der Steineggerhof bietet dazu geführte Mountainbike Touren an. Für spezielle Mountainbike und E-Bike Fahrtechnikkurse kommen sogar extra Spezialist*innen ins Haus. Praktischerweise kannst du dir E-Bikes von Ghost direkt im Fahrradstall des Hotels ausleihen und schon geht es los. Wer lieber allein umher düst, holt sich vorher am besten ein paar Tipps. Egal ob entspannte Genuss- oder technisch anspruchsvolle Singletrailtouren, die Reschs sagen dir, wo es lang geht. Chef Bikeguide Kurt Resch zählt übrigens selbst zu den Pionieren der Mountainbikeszene (schau dir die abenteuerlichen Bilder im Hotel an) und ist Gründungsmitglied und seit 1997 auch Präsident der Bikehotels Südtirol.

Die Küche im Steineggerhof ist kräuterverliebt und naturverbunden. Gastgeber Kurt zaubert mit seinem Team bunte und gesunde Gerichte auf die Teller. Alle Lebensmittel sind 100 Prozent bio und regional. Plant Power lautet hier das Stichwort: 95 Prozent der Gerichte sind pflanzlich. Die Basis vom 5-Gänge-Menü ist immer vegan, Fleisch gibt es nur alternativ bei der Hauptspeise. Beim wöchentlichen Veggie Day ist das abendliche Menü dann rein vegan.

Im Steineggerhof wird so viel wie möglich selbstgemacht:  Vom Fermentieren, zum Backen, bis hin zur Marmeladen- oder Essigherstellung. Familie Resch hat sogar schon zwei Kochbücher rausgebracht. „Wir entwickelten mit der Zeit so viele eigene Rezepte – einfach, weil wir mussten. Die Mengenangaben und die Zusammensetzung von Zutaten auf veganen Blogs waren nicht geeignet für die Hotelküche. Was eigentlich nur ein paar Rezepte sein sollten, wurde schlussendlich ein dickes Buch, von dem wir auf Anhieb 1000 Stück verkauften,“ erklärt Juniorchefin Lisa Resch, die selbst Veganerin ist.

Kulinarik im Steineggerhof bedeutet Abwechslung, Kreativität und ein bisschen Mut. Einmal pro Woche lockt die Pasta-Party, bei der du dich selbst an den Töpfen bedienst und nach Lust und Laune kombinierst. Im Sommer sorgt Kurt mit Grillabenden für Genuss im Freien. Und seit Juni gibt es ein neues Highlight: ein veganes Street-Food-Event, bei dem du dich von Stand zu Stand durchkostest – Hot Dogs, Burger, Chili sin Carne, dazu hausgemachte Saucen, fermentiertes Kraut, selbst gebackenes Burgerbrot und als süßer Abschluss Marillenknödel oder Waffeln. Was als Experiment begann, hat sich schnell zum Publikumsliebling entwickelt – aus 15 Anmeldungen wurden beim ersten Mal gleich 40 Gäste, mittlerweile läuft alles routiniert und weitere Termine sind fix eingeplant. 

Wer im Herbst zu Gast ist, darf sich auf ganz besondere Abende freuen: beim Vollmond-Event im Oktober oder beim veganen Halloween-Dinner, wo kulinarische Kunstwerke zwischen kosmischen Ideen und fantasievollen Gruselgestalten entstehen.

Nach einem aktiven Tag in der Natur ist Tiefenentspannung für die Muskeln angesagt. Dafür schaust du am besten ins Spa. Zieh in paar Runden im Indoorpool oder heiz dich im Whirlpool auf und regeneriere in der Sauna oder im Dampfbad. Ganz oben wartet eine Dachterrasse mit noch einer finnischen Sauna und gemütlichen Liegen. Der Entspannungsraum "Terra" kommt mit beruhigendem Holzgeruch und Blick in die Felsen. Den Raum gleich daneben hat Hauschefin Sonja mit vielen Büchern zur Bibliothek gestaltet. Masseur Dieter knetet deine Muskeln bei einer Sport- oder Entspannungsmassage später noch alle verspannten Stellen weg. Wer doch noch etwas mehr Bewegung braucht, tobt sich im Fitnessraum aus oder streckt sich bei einer sich Runde Yoga – bei Schönwetter am Dach mit Dolomitenblick.

Zum ersten Mal öffnet der Steineggerhof auch in der kalten Jahreszeit seine Türen. Zwischen 6. Dezember und 11. Januar sowie vom 12. Februar bis 1. März lädt dich die Familie Resch im Winter ins zertifizierte Biohotel in Steinegg ein – zu Yogawochen, Kochkursen oder stillen Weihnachts- und Silvesterfeiern ohne Trubel. Eine Auszeit, die bewusst leise Töne anschlägt. Ein besonderes Highlight ? Der vegane Kochkurs, der vom 9. bis 13. Dezember 2025 stattfindet: Festliche Gerichte, feine Desserts und Weihnachtsbäckerei rein pflanzlich – hier lernst du, wie es gelingt. Kurt und sein Team zeigen dir Schritt für Schritt, teilen Tipps und Tricks und lassen dich kreativ werden. Ob du nur ein einzelnes Thema vertiefst oder gleich das volle Programm mitmachst – inspirierend und köstlich wird es allemal.