AS Boutique Hotel: Kulinarischer Lifestyle-Hub in Ljublijana

Am Anfang war das Essen. Bevor in der Čopova ulica ein Zimmer vergeben wurde, wurde gekocht: Die Gostilna AS existierte nämlich lange vor dem heutigen AS Boutique Hotel als Fine Dining Signature-Restaurant von Svetozar „Pop“ Raspopović und seiner Frau Aleksandra. Das Design-Boutique Hotel wurde erst später rund um die Gastronomie aufgebaut. 

Pop gilt als eine der prägendsten Figuren der modernen Gastro-Szene in Ljublijana – Gastgeber, Spitzenkoch und Unternehmer, der früh eine Küche etabliert hat, die mediterran und gleichzeitig total urban ist. Die Gostilna AS ist bis dato Teil der kulinarischen DNA Ljublijanas und eines der bekanntesten Restaurants der Stadt. 

Insidertipp von Elisabeth: Spazier morgens um 8 Uhr über die Triple Bridge Richtung Zentralmarkt. Dann ist nicht nur Ljubljanas markantestes architektonisches Wahrzeichen noch fast menschenleer, sondern auch die Straßen der Altstadt. Für einen Moment fühlt es sich so an, als würde die ganze Stadt dir gehören. Das AS Boutique Hotel liegt dafür perfekt zentral.

Kurzum: Das AS Boutique Hotel ist weniger ein Hotel mit Restaurant, sondern vielmehr ein Kulinarik-Hotspot, der auch (extrem luxuriöse) Zimmer hat. Neben der Gostilna AS beherbergt das AS Boutique Hotel heute die Bistrobar Pop’s Aperitivo und das JAZ – das Casual Fine Dining Restaurant der 3-Sterne-Köchin Ana Roš. Dort erlebst du kreative, naturverbundene Sharing-Gerichte, die geschmacklich zwischen Alpen, Karst und Adra pendeln.

Das AS Boutique Hotel liegt versteckt in einem Innenhof im Zentrum Ljublijanas. Gut abgeschirmt, trotzdem mitten drin. Die moderne Fassade aus Holzlamellen ist ein spannender Kontrast zu den historischen Bauten drum herum. Drinnen triffst du auf persönlich ausgewählte Vintage-Möbel und eine sorgfältig kuratierte Sammlung zeitgenössischer slowenischer Kunst.

Ein Highlight mit Wow-Ausblick: die Dachterrasse mit Jacuzzi und freiem Blick auf die Burg von Ljublijana.

Mittlerweile führt Svetozars Sohn, Sebastijan Raspopović die Agenden des AS Boutique Hotels. „Heute suchen Gäste nicht mehr nur nach einem Zimmer – sie suchen nach einem ganzheitlichen Erlebnis. Unser Ziel ist es, ein echtes 5-Sterne-plus-Erlebnis zu bieten, bei dem außergewöhnliche Gastfreundschaft und echte Aufmerksamkeit für jeden einzelnen Gast den Unterschied machen“, erklärt uns Sebastijan. Heißt konkret: luxuriös, intim mit starkem Fokus auf persönlichem Service und Liebe zum Detail – und das eingebettet in drei kulinarische Welten. 

Weil es ein familiengeführter, kulinarischer Mikrokosmus mit echtem Ljublijana-Spirit im Herzen der Stadt ist, in dem zwei der bekanntesten Gastronom:innen Sloweniens für dich auftischen.