Hotel Ellgass: Natur pur im Allgäu

Eglofs im Allgäu: sattgrüne Wiesen, sanfte Hügel, Alpenkämme am Horizont. Beim Ortsschild rechts, einmal ums Dorf – und schon stehst du am Ellgass Allgäu Hotel, preisgekrönt und an das denkmalgeschützte Stammhaus geschmiegt.

Hier lebt Hotelchef Sepp Ellgass mit seiner Frau Astrid, Sohn Felix und Schwiegertochter Vera eine klare Idee: „Wir wollten unsere Wurzeln und die Bescheidenheit bewahren.“ so Sepp. Das Haus, um 1500 erstmals erwähnt, wurde von seiner Familie Generation zu Generation weitergebaut – in den 1950ern mit einfachen Zimmern, 2016 mit konsequenter Neuausrichtung dank Sepp. Er setzt dabei auf Landwirtschaft mit Haltung: Pinzgauer in Mutterkuhhaltung, viel Licht und Auslauf, stressarme Wege – die Herde ist Familienmitglied und Herzstück der Hotelphilosophie zugleich.

Felix, Landwirtschaftsmeister, führt den Stall am Ortsrand, Vera und Astrid prägen Haus und Gastlichkeit. So greifen Geschichte, Architektur, Rinderzucht und Tierwohl ineinander; aus der Hofwirtschaft wurde das Ellgass Allgäu Hotel – modern und nah an der Natur. Sepp sagt es schlicht: „Das Land pflegen, nicht ausbeuten.“

Altes bewahren, Neues klug ergänzen: Genau so fühlt sich das Ellgass an. Dafür kassierte das Hotel auch schon den German Design Award, den Iconic Award und die Auszeichnung „Beispielhaftes Bauen“ der Architektenkammer Baden-Württemberg. Die frühere Landwirtschaft diente beim Bau des Hotels als Grundsubstanz – typische Elemente wie Satteldach und rechteckiger Baukörper wurden gemeinsam mit dem Brixner Architekten Markus Tauber aufgegriffen und zeitgemäß übersetzt. Die moderne Holzverkleidung fügt sich dabei selbstverständlich in den Dorfplatz ein – zurückhaltend, mit frischen Akzenten. Eingecheckt wird in einem der 28 Zimmer. Die Einrichtung? Reduziert kompakt und modern holzig. Familie Ellgass legt auch bei der Inneneinrichtung großen Wert auf nachhaltige und natürliche Bauweise. Statt Quadratmeter zählen hier Draußenzeit und gutes Essen.

Die 70 Pinzgauer Rinder gehören zum Familienbetrieb –Sohn Felix, gelernter Landwirtschaftsmeister, Schreiner und Restaurantfachmann, kennt jede Ohrmarke und jedes Wesen. Seit 2015 steht der Stall am Ortsrand: mehr Licht, mehr Auslauf, mehr Ruhe fürs Dorf – und Raum fürs Hotel nebenan. Wenn morgens die Stalltüren aufgehen, drängen die Rinder ins Freie, neugierig auf frisches Grün. So gelingt faire Landwirtschaft. Die Herde lebt in Mutterkuhhaltung: Kälber bleiben etwa zehn Monate bei ihren Müttern, wachsen im großzügigen Laufstall auf, mit Tageslicht und Bewegung. Geschlachtet wird erst mit rund zwei Jahren, stressarm und begleitet – inklusive eines Dankesrituals der Familie. Für Küchenchef und Hausherr Sepp kein Detail, sondern Prinzip: Nähe, Ruhe, Respekt.

In der hauseigenen Hofwirtschaft zählt Herkunft statt Chichi: Rund 80 % der Zutaten kommen aus einem Radius von maximal 35 km. Das Weiderind aus eigener Aufzucht, oberschwäbisches Strohschwein aus genfreier Fütterung, frisches Gemüse aus der Region. Gekocht wird nose-to-tail – jedes Stück des Tiers bekommt seine Bühne. Hotelchef Sepp greift dabei selbst an. Seine Spezialität: langsam geschmorte und sous-vide gegarte Cuts, präzise abgestimmt und über Jahre verfeinert. Der Gastgeber mit bäuerlichem Hintergrund gilt auch außerhalb Eglofs als geschätzter Vordenker – und vermittelt sein Know-how in eigenen Nose-to-Tail-Kochkursen.

Radeln ohne Druck, dafür mit Blick – wer das Allgäu mit dem Rad erkunden will, ist im Hotel Ellgass goldrichtig: Geradelt wird hier ganz ohne Leistungsdruck auf einfachen, malerischen Routen. Durchs Argental, der Argen entlang, die hier Bayern und Baden-Württemberg trennt. Hoch zur „Paradies“-Alm oder gemütlich nach Wangen rollen. Dazwischen noch ein kurzer Genussstop bei der französischen Confiserie oder beim Fidelis-Bäck, der Traditionsbäckerei seit über 100 Jahren. E-Bikes kannst du dir direkt im Hotel ausleihen.

Nach der Radltour steht Entspannung auf dem Programm: Ganz oben unterm Dach wartet schon der gemütliche Saunabereich samt Bio- und finnischer Sauna auf dich. Hier schlüpfst du in einen gemütlichen Bademantel und tankst neue Energie. Highlight? Die beiden Panoramabalkone: der Blick reicht von hier aus über das Allgäu, die Alpen und die Nagelfluhkette. Links Vorarlberg, rechts der Bodensee.

Wir von der Insiderei lieben Transparenz. Deswegen möchten wir dir sagen, dass dieser Beitrag in Kooperation mit dem Reiseland Deutschland im Rahmen der Nachhaltigkeitskampagne FEEL GOOD erstellt wurde. Der Beitrag wurde – bei völliger redaktioneller Freiheit – finanziell unterstützt.