Hirben: Naturlaub im Südtiroler Vollholzhotel

Setzt du einen Fuß in das nachhaltige Wellness-Aparthotel im Südtiroler Pustertal, wirst du direkt von Gastgeberin Barbara Stoll und ihrem authentischen Lächeln begrüßt. Barbara hat mit dem Hirben Naturlaub gemeinsam mit ihrem Mann Fabian einen Wohlfühlort gezaubert, der deine Batterien im Nu wieder auflädt.

Der Name „Hirben“ hat alte Wurzeln. Der Begriff stammt vom althochdeutschen „hurvin“ – was so viel wie „fruchtbar“ bedeutet. Und genau das war der Boden hier schon immer. Die „Hirbenfelder“ liegen zwischen Hotel und Wald, am Rand von Niederdorf – oder wie’s auf Italienisch so schön klingt: Villabassa. Schaust du aus dem Fenster, blickst du auf Wald und Wiese, markante Gipfel und steile Felswände. Die Entspannung kommt da fast schon von ganz allein.

Das Hirben ist durch und durch hölzern – alles aus regionalem Vollholz, warm, lebendig, gemütlich. Gerade mal 16 Tage hat es gedauert, bis das Grundgerüst stand, nach 90 Tagen war das ganze Hotel fertig. Geplant mit Architekt Dominik Rieder von Baukraft Architektur und gebaut mit lokalen Zimmerleuten, steckt in jedem Balken echtes Handwerk. Rund 1.000 Kubikmeter Pustertaler Fichte, Lärche und ein Hauch Zirbe befinden sich in den Wänden. Und auch innen bleibt es naturverbunden: Innenarchitektin Ambra Piccin setzt bei der Einrichtung konsequent auf Naturmaterialien. Das spürst du – vom ersten Moment beim Check-in bis zu dem leicht wehmütigen Kofferrollen am Abreisetag. Entspannt wird dort, wo es am besten zu dir passt: in einem der zwölf Apartments für zwei bis sechs Personen – mit eigener Küchenzeile, Garten, Terrasse oder Privatloggia. Oder lieber klassisch? Dann wartet ein gemütliches Hotelzimmer im Vollholzbau auf dich.

Chefkoch Hubert Gruber jongliert für das Panorama Restaurant im Hirben mit Leidenschaft Pfannen, Töpfe und Ideen – von Schlutzkrapfen über Kalbsrücken bis zur Kastaniencreme mit Khaki-Sorbet. Und mittendrin: Siglinde, Barbaras Mutter. Sie hat schon in den früheren Ferienpensionszeiten gekocht – und steht bis heute mit leuchtenden Augen am Herd. Starre Menüs findest du hier nicht, dafür aber lockere Themenabende.

Gekocht wird mit dem, was die Region hergibt. Kräuter, Obst und Gemüse kommen aus dem eigenen Gemüsegarten, den Familie Stoll gemeinsam mit Gärtner Lukas rund um das Hotel und am nahen Bergbauernhof pflegt. Dort wachsen über 60 Sorten, darunter fast vergessene wie Schwarzwurzel, Erdmandeln und Urkarotten. Alles gedeiht ohne Pestizide, genährt von klarem Grundwasser und viel Geduld. Das Fleisch beziehen die Stolls von lokalen Metzger*innen. Schon morgens geht’s richtig fein los – mit frisch geschrotetem Getreide, Räucherfisch aus Europas höchstgelegener Lachsräucherei und Honig direkt aus der Wabe. Der stammt von Fabian – dem hauseigenen Imker. Frühstück und Abendessen kannst du ganz easy am Vortag dazubuchen – So bleibt dein Tag flexibel, und ganz nebenbei wird auch gezielter eingekauft – „das hilft, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden“, sagt Barbara. Als Dessert wird neuerdings die edelsten Käse vom Affineur Degust aufgetischt, zu denen Fabian als Schlechtwetterprogramm auch Roboter im Naturhotel für mehr Zeit und Qualität organisiert.

Insiderei-Tipp: Nicht versäumen – Samstag ist im Hirben Pizzatag! Seit zwei Jahren feilen Fabian und Pizzabäcker Reinhard schon am perfekten Teig für ihre Gourmet-Pizzen. Getoppt werden diese mit Südtirol-Bezug: Latschenkiefercreme, selbst gesammelte Steinpilze, Honig der eigenen Bienen, kalt geräucherte Forelle oder frischer Trüffel.

Das Hirben Naturlaub Hotel propagiert das süße Nichtstun. Das Handy auf Flugmodus setzen, die Anrufe in Abwesenheit ignorieren. Einfach in der Ferienwohnung in Südtirol abhängen. Oder in den beheizten 25-Meter-Infinitypool abtauchen. Auf rund 1.000 Quadratmetern findest du im Naturhotel im Pustertal außerdem auch eine finnische Sauna, ein Dampfbad, Bio-Sauna, Infrarot-Kabine, Heu-Sauna und drei Relaxzimmer. Dort entspannst du am besten mit einem guten Buch und einem kühlen Drink von der Wellnessbar in der Hand. Da kann der Rest schon mal Pause machen.

Fenster auf – und schon ist sie da: die volle Portion Naturglück. Vom Hirben aus blickst du direkt auf Wälder, Wiesen, Felswände und die imposanten Dolomitengipfel. Im Sommer leuchten türkisfarbene Seen zwischen Almwiesen, im Winter wird alles zum verschneiten Wunderland. Kein Wunder, dass dieses Fleckchen Erde UNESCO-Weltnaturerbe ist – und ein echtes Paradies für alle, die gern draußen unterwegs sind. Im Sommer geht es ans Mountainbiken, Klettern, Paragliden, Raften, Golfen, Waldbaden oder Wandern. In Nullkommanichts gelangst du mit den Bergbahnen der Dolomitenregion Drei Zinnen auf gleich fünf Erlebnisberge. Im Winter düst du die Pisten im Skigebiet Drei Zinnen, in Cortina d’Ampezzo oder am Kronplatz hinunter und als Langlauffan startest du perfekt, denn das Hirben ist eingenistet in das Dolomiti NordicSki, das größte Skilanglauf-Karussell Europas. Du entscheidest, was der Tag bringt.

Weil hier Vieles selbstverständlich wirkt, was anderswo nur inszeniert wird: ehrliche Regionalität, die vom eigenen Garten bis auf den Teller reicht, Gastgeber, die ihr Konzept wirklich leben, und ein Ort, der Ruhe ausstrahlt. Das Hirben verschmilzt dich mit der Natur und entschleunigt dich bis in die Zehenspitzen.