Terra - The Magic Place Südtirol: Naturküche vom Geschwisterpaar
Im Südtiroler Terra - The Magic Place kocht Heinrich Schneider. Bevor er den Gästen seine Naturküche serviert, muss seine Schwester Gisela das Menü noch vorkosten. Die beiden führen den Betrieb in dritter Generation.
In the middle of nowhere kocht Heinrich Schneider. Im höchstgelegenen Michelin-Sternerestaurant Italiens, mitten im Südtiroler Sarntal. Heinrich Schneider ist sowohl Gastgeber des Relais & Châteaux-Terra – The Magic Place als auch Koch im dazugehörigen Restaurant Terra. Gut essen bedeutet für ihn Unerwartetes erleben. „Wir bringen die Natur auf den Teller, durch die Sie tagsüber gewandert sind. Man isst bei uns Zutaten, die es auf keinem Markt zu kaufen gibt“, verspricht er. Heinrich Schneider ist Autodidakt. Seine Mutter erweckte in ihm die Liebe für Kräuter und Pilze. Schon als kleine Kinder nahmen seine Eltern ihn und seine Schwester Gisela mit in exklusive Sternerestaurants.
Schneiders Küche ist an Kreativität schwer zu toppen: „Himbeerblatt mit frischen Aromen“, „Passierter Seesaibling mit Perlen“ oder „Roggenkorn-Schnee“ sind die Namen der Speisen. An seinem Menü tüftelt er gut einen Monat lang. Wenn der Kreativprozess beendet ist, darf seine Schwester vorkosten. Dann bekommen die Speisen Namen, der passende Wein wird bestimmt. Seit 1998 sind die beiden Geschwister ein Team, seit damals führen sie das Hotel. Und das bereits in dritter Generation. Der Restaurantbereich ist eine große Wohnküche mit integriertem „Weinkeller“, der sozusagen an der Decke klebt. Zwischen 1000 verschiedenen Weinen können die Gäste wählen. Serviert in mundgeblasenen Gläsern.
Das Terra – The Magic Place verfügt neben seinem Restaurant auch über zehn Gästezimmer, die von den beiden Geschwistern persönlich eingerichtet wurden. Sauna und einen kleinen Wellnessbereich gibt es auch. Am Dach wartet ein Whirlpool. Von hier aus hat man einen Blick über die Baumwipfel, direkt auf die Berge der Dolomiten.
