Bild: Refettorio Paris, © JR
Paris
Refettorio Paris: Die Suppenküche von Massimo Bottura
In einer Suppenküche mithelfen? Das geht im Refettorio Paris des italienischen Spitzenkochs Massimo Bottura. Er kämpft mit der Zero Waste Küche gegen die Isolation sozial schwacher Menschen und die Verschwendung von Lebensmitteln.
Der italienische Spitzenkoch Massimo Bottura engagiert sich mit dem Refettorio Paris für sozial schwache Menschen. In der Krypta der Kirche La Madeleine in Paris verwandelt sein Team überschüssige Lebensmittel in ausgezeichnete Mahlzeiten.
Massimo Bottura: Sternekoch in der Suppenküche
Der Drei-Sterne-Koch ist hyperaktiv. In Florenz betreibt er die Gucci Osteria zu Ehren seiner Lieblingsmarke. Seine Osteria Francescana gilt als eines der besten Restaurant der Welt. Er versucht sich als Hotelier. Und als Wohltäter. Das Refettorio Paris ist das vierte Lokal für Bedürftige, dass Botturas Non-Profit-Organisation Food for Soul betreibt. Es befindet sich in der Krypta der Kirche La Madeleine im Herzen von Paris. Künstler, Architekten und Designer haben aus der Krypta gemeinsam einen einen inspirierenden Ort gemacht.
Zero Waste Politik im Refettorio Paris
Jeden Tag spenden Hotels und Supermärkte rund 130 Kilo Lebensmittel, die sonst im Müll gelandet wären. Diese verwandelt das Team täglich in 100 warme Mahlzeiten. Kochlehrlinge setzen sich so gemeinsam mit wechselnden Köchen aus der ganzen Welt gegen Lebensmittelverschwendung ein. Gleichzeitig bietet man sozial schwachen Menschen ein warmes Abendessen. Um die Essensausgabe kümmern sich Freiwillige. Neben einer gesunden Mahlzeit bekommen bedürftige Menschen im Refettorio Sozialkontakte. Es versteht sich als Ort der Zusammenkunft. Zwar werden die kostengünstigen Mahlzeiten ausschließlich an Bedürftige und Helfer ausgegeben. Wer einen Tag lang mitarbeiten möchte, kann sich über die Website bewerben. Für ihr soziales Engagement wurde Botturas Organisation bei den World Restaurant Awards in der Kategorie „Ethical Thinking“ ausgezeichnet.
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