Street-Food von Alain Ducasse

Street-Food von Alain Ducasse? Ja, seit Kurzem betreibt der Haubenkoch einen Brandteiggebäck-Stand mitten in Paris.

Alain Ducasse macht den ersten Choux Buns-Stand in Paris auf. Falls die Frage im Raum steht, was genau Choux Buns sind und wieso Alain Ducasse – der Weltmeisterkoch – einen eigenen Stand dafür braucht, im Folgenden die Lösung: Choux Pastry nennt man in Frankreich alle Sorten Gebäck, die aus Brandteig gemacht werden und nachdem das von Éclairs bis zu Croquembouches einiges ist, musste ein Gourmet-Snackstand für den stetigen Bedarf der Pariser her. Nach einigen Monaten Entwicklungszeit stand das Konzept für das Mobil fest und mittlerweile können sich die Pariser über die süßen aber auch pikanten Gebäcknaschereien to go freuen.

Gemeinsam mit Christophe Michalak, dem heimlichen König der Pariser Pastry-Szene, plante Ducasse die mobile Kleinbäckerei. Und damit es noch einen weiteren Unique Selling Point gibt, konzipierten die beiden die Choux Buns, also kleine Brandteigkugeln, die nach Lust mit Karamell-, Vanille- oder Kokosdip gegessen werden.