Bild: Dinner im Palazzo – das Vinaria in Venedig
Obere Adria
Dinner im Palazzo – das Vinaria in Venedig
Klassisch italienisch kocht man im Restaurant Vinaria. Direkt am Canal Grande, in einem der alten Paläste.
An Vergänglichkeit erinnert in Venedig vieles – dachten sich auch die Gastronomen des Vinaria am Fuße der Rialto-Brücke – und haben neben Lärche und Eiche Teile alter Bodenpfeiler der Stadt für ihr Restaurant genutzt. Der Palazzo von Architekt Baldassare Longhena und das aufgeregte Treiben rund um die Rialto-Brücke ergänzt die Kulisse zum Essen und Genießen.
Koch Serghei Hachi arbeitet mit Zutaten aus der Region Veneto und legt wert auf Garen bei niedrigen Temperaturen, um den Geschmack und die Nährstoffe der Lebensmittel zu bewahren.
Klassisch italienisch ist die große Auswahl an Antipasti. Weiter geht es etwa mit Kürbiscremesuppe mit Amaretto und Ingwer serviert auf Mousse Asiate Straveccio-Käse und Mandelwaffeln oder mit Kalbsleber venezianisch mit Safran-gewürzten Kartoffelspaghetti, Traubensaft und Petersilie-Extrakt.
