Bild: c Carlo e Camilla
Mailand
Carlo e Camilla in Segheria, Mailand: Dinner im alten Sägewerk
Warum das Carlo e Camilla sich in den Hallen eines ehemaligen Sägewerks aus den 1930er Jahren befindet und weshalb sich das Essen dort anfühlt, als wäre man auf der großen Theaterbühne. Ein Blick in die Ideenwelt von Michelin-Sternekoch Carlo Cracco und Art Director Tanja Solci in Mailand.
Michelin-Sternekoch Carlo Cracco und Art Director Tanja Solci haben sich zusammengetan und das Carlo e Camilla in Segheria in Mailand eröffnet. In einer 30er Jahre Halle im ehemaligen Sägewerk von Solcis Großeltern.
Sägewerk als Gourmet-Restaurant in Mailand
Es ist wie auf einer Theaterbühne: Industrielook mit Ziegelwänden, Betonböden, ein extrahoher Raum, dazu Hintergrundgeplätscher von Billie Holiday. Solci hat die Halle mit ihren eigenen Designs gepimpt. An zwei langen T-förmigen Tischen nehmen die Gäste Platz, über ihnen baumeln antike Kronleuchter. Für Teller und Besteck hat Solci Richard Ginori, für die Stühle Cappellini mit an Bord geholt.
In der Küche steht Chefkoch Luca Pedata unter der Anleitung von Gracco himself. Er kocht nach den Jahreszeiten, traditionelle italienische Gerichte mit modernem Einschlag, einfach und mit Produkten aus der Umgebung. Die Gerichte serviert er an die langen Tische, an denen die Gäste dicht beieinander sitzen, egal ob sie sich kennen oder nicht.
Eine Bar gibt es auch. Sie ist das Reich von Federico Volpe der einzigartige Cocktailkreationen shaked, die so nur die schicksten Bars in London servieren.
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