Heiliger Bauch im Marais

Lange Zeit las man im Blog der beiden Pariser Sarah und Nico all ihre Schritte bis zur Eröffnung ihres Cafés Holybelly. Heute startet der Blog mit "some quality bla bla bla".

Die jungen Pariser Sarah und Nico starteten zuallererst einen Blog und veröffentlichten darin all ihre Schritte bis zur Eröffnung ihres Cafés Holybelly. Die Schwierigkeiten, die sie als Jungunternehmer bei der Planung, Finanzierung und Umsetzung erleben mussten, aber auch ihre kleinen Siege haben die beiden dokumentiert.

Mittlerweile ist das Holybelly offen. Die Hingabe der Neo-Gastronomen lässt sich bereits beim Anblick der Karte erahnen. Das Bier Deck & Donohue kommt von der sich in Paris etablierenden Jung-Bier-Hersteller-Szene. Kaffee gibt es in sieben Variationen aus der Rösterei Belleville Roasters, der Tee ist natürlich von den edlen Teeproduzenten Fourni par Le Parti du Thé.

Das Pariser Duo lebte einige Jahre in Downunder Melbourne und hat einiges der australischen Kaffeehauskultur in die Gegend von Canal St. Martin gebracht. Für saisonale Abwechslung sorgt die monatlich wechselnde Karte, um den Gästen die Tagesküche so aktuell wie möglich zu präsentieren. Ein Auszug daraus: Lammcurry, Spargel in Haselnussöl oder pochierter Fisch in Dashi-Brühe. Alles für den heiligen Bauch.