Monte: Erstes Restaurant in Kroatien mit Michelin-Stern
Das Restaurant Monte im kroatischen Rovinj war das erste im Land, das je mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.
Dass die kroatische Küche so einiges zu bieten hat, ist altbekannt. Auch, dass es hervorragende Restaurants gibt, in denen man sich seine Scampi Buzara, die kleinen frittierten Gavuni (Anm. kleine frittierte Fische) oder delikaten Wein schmecken lassen kann. Die Auszeichnung eines Michelin-Sterns blieb dem Land aber dennoch lange Zeit verwehrt. Auftritt Restaurant Monte.
Chefkoch Danijel Dado Đekić war eigentlich Geo-Vermesser. Bis er seine Liebe zur Kulinarik entdeckte und sich als Autodidakt an das Handwerk der Kochkunst gewagt hat. Und zwar vor allem an neue, phantasievolle Kreationen, deren Zutaten aber immer, ganz bodenständig, vom örtlichen Markt stammen. So werden den Gästen dann zum Beispiel "in Olivenöl poschierten Seeteufel mit Weichtierkroketten, Püree vom Mangold und Kammuscheln mit Krebstieressenz" kredenzt. Wem das zu ausgefallen ist, der kann sich das "Rinderfiletsteak mit Pilzen und Selleriepüree" oder auch, ganz vegetarisch, ein "Trio von Gemüsegerichten" schmecken lassen.
An seiner Seite ergänzt Maître-Sommelier Tjitske Dekić-Brusse die Geschmackserlebnisse mit dem passenden Wein. Sie stammen allesamt aus der Alpe-Adria-Donau Region. Einzige Ausnahme: die besten Schaumweine kommen aus der französischen Champagne. Aber da wollen wir mal nicht so kleinlich sein. Cool und modern tritt das Monte auf und steht somit in Kontrast zu seiner historischen Umgebung, der Altstadt von Rovinj. Dennoch fühlt man sich in der sympathischen Atmosphäre auf anhieb wohl, vor allem im kleinen Garten des Restaurants.
Monte Restaurant Rovinj#congratulations#first Michelin star#Croatia#photo DD Ein von Dean Dubokovič (@deandubokovic) gepostetes Foto am
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