Adrián Quetglas: Ein Sterne-Restaurant in Palma

Adrián Quetglas ist Argentinier mit mallorquinischem Blut. Der ehemalige Sous-Chef von Marc Fosh kocht erfolgreich auf Mallorca.

Er ist kulinarischer Ziehsohn von Marc Fosh: dem ersten britischen Küchenchef, der einen Michelin-Stern in Spanien erhielt. Mit seinem Mentor ging Adrián Quetglas nach Russland, wo er die wichtigsten Lokale des Landes führte und zehn Jahre blieb. 2015 kam er zurück nach Mallorca, wo sein Vater und seine Großeltern herstammen. Er eröffnete das Restaurant Adrián Quetglas, das im Guide Michelin 2017 mit einem Stern dekoriert wurde.

„Demokratische Haute Cuisine, die für alle da ist“ nennt Adrián Quetglas seine Küche. „Mediterran-kreativ“ sagen die Fans des in Buenos Aires geborenen Chefkochs. Frische Produkte von lokalen Märkten finden in traditionellen Rezepten mit innovativem Touch ihren Einsatz. Mittags bei Fünf-Gang-Menüs, abends bei Sieben-Gang-Menüs. Gerichte wie Iberische Schweinebacken mit Bohnenpüree, Tintenfisch mit eingelegtem Gemüse oder Lachscremesuppe mit fermentierten Radieschen werden auf Wunsch mit entsprechender Weinauswahl gepaart.