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Südtirol
Südtirol: Ein Hotel für die Veganer
Das La Vimea-Hotel am Eingang des Südtiroler Vinschgaus ist vegan und natürlich. Und in der Nähe von Meran.
Das La Vimea ist das neueste Hotelbaby in Südtirol. Es liegt in Naturns und ist das erste rein vegan-vegetarische Hotel Italiens. Im Sommer hatte es nach einer kompletten Renovierungs- und Umgestaltungsphase sein Soft-Opening. Über den Winter macht es Dornröschenschlaf, im April 2017 ist dann die große Eröffnung.
Natürlich wird im La Vimea nur mit Frischem und Regionalem gekocht – ganz ursprünglich halt, so wie die ganze Region: Heusuppe, Salbeinocken, Zitronenrisotto und Alpensushi zum Beispiel. Auf der Weinkarte stehen keine großen Namen, sondern biodynamische Tropfen. Die kommen vom eigenen Agriturismo-Betrieb in der Toskana, wo die Betreiber die Oliven selber pflücken und Olivenöl draus machen. Aber nicht nur, sie produzieren auch Safran, Limoncello, Gemüse und Kräuter und ernten Feigen, Marillen und Kaki. Die Möbel haben einheimische Tischler aus Mondholz gebaut – das soll das Gemüt beruhigen. Und noch ein nachhaltiges Goodie haben die Vimeaner: Wer öffentlich ins Vinschgauer Biotiquehotel anreist, bekommt Sonderkonditionen und hat außerdem ein gutes Gewissen.
Ein von La Vimea Biotique Hotel (@lavimeabiotiquehotel) gepostetes Foto am
