Barcelona: Adria-Bruder Albert geht solo

Das ist eine Familie: Der französische Küchenmeister Paul Bocuse sagt vom großen Bruder, Ferran Adria, dass er „die aufregendsten Dinge in unserem Beruf“ macht und meint damit unter anderem Experimente in der (Molekular)küche. Der jüngere, Albert, ist eigentlich Pattisier, steht Ferran aber in seinen Restaurants häufig zur Seite. Anfang 2013 eröffnete Albert das Pakta in Barcelona. „Die peruanische Küche ist momentan im Trend“, sagt Albert. „Ich glaube aber nicht, dass sie nur vorübergehend ist. Sie wird bleiben!“ Peruanische Spezialitäten allein sind dem Chef allerdings zu wenig, deshalb bringt er mit seinen ehemaligen Kollegen Kioko Li aus Japan und Jorge Munoz aus Peru, in seinem neuen Lokal auch japanische Speisen auf den Teller. Er liebt Nikkei und holt auf diese Art das Beste aus beiden Küchen heraus.