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München
Restaurant Tian: Veggie-Himmel in München
Mit dem Restaurant TIAN bekommt München seinen Kontrapunkt zu Weißwurst, Schweinshaxn und Hendl. Das vegetarische Gourmet-Lokal ist ein Ableger des Wiener TIAN und Himmel für Veggies und Veganer.
Mal ehrlich: Münchener Kulinarik verbinden die meisten mit deftig-Fleischigem. Das ändert sich jetzt. Mit dem Tian im Derag Livinghotel am Viktualienmarkt bekommt die Hauptstadt von Bayern einen vegetarischen und veganen Gourmet-Himmel.
Vegetarische Bio-Küche am Viktualienmarkt
Himmel passt so gesehen gut, weil „Tian“ in der chinesischen Übersetzung genau das heißt. Ein Himmel, der sich von Wien nach München zieht. In Österreich eröffnete Christian Halper mit Chef de Cuisine Paul Ivic nämlich 2011 eines der wenigen, mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten vegetarischen Restaurants. Ivic ist München nun Geschäftsführer, den Küchenchef macht Christian Schagerl.
Paul Ivic ist Geschäftsführer in München
Er kreiert bunte, pflanzenbasierte Menüs, mit Zutaten aus der nahen Umgebung und integriert auch gerne mal unbekanntere, vergessene Gemüse- und Obstsorten. Die Liste der Lieferanten ist auf der Homepage einsichtig. Abends wählen die Gäste zwischen vier oder sechs Gängen. Als Starter beispielsweise Lauchherzen, Kartoffel, Trüffel danach Bio Ei, Artischocke, Egerling. „Light Lunch“ geht auch à la Carte oder man stellt aus jeweils zwei Vor- und Hauptspeisen und einem Dessert sein Menü aus.
Innenhof und Bar fürs After-Work
Das Interiordesign lässt sich als Greenery Chic bezeichnen und ähnelt seinem Schwesternlokal in Wien. Heißt: Erdtöne, Polsterwände, Moos in den Lustern, Olivenwurzeln auf den Tischen. Der Innenhof ist angenehm im Sommer und am Abend eröffnet die TIAN Bar, perfekt für den After-Work Smoothie.
